剁椒金針菇的做法大全

「導讀」優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深。所以，我們要選擇最好最新鮮的金針菇來烹製剁椒金針菇，食用剁椒金針菇可以達到防治高血壓，抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，防病健身等的養生功效。

剁椒金針菇的做法大全

金針菇的清爽柔韌加上辣椒的熱辣口感，兩者完美的結合造就了剁椒蒸金針菇的美味。同時，金針菇有補肝、抗癌、益腸胃；胡椒粉可以補血、護齒、保護骨骼；醋能消食積、解毒、補血。做法也很簡單哦。

用料：金針菇一把；剁椒醬30克、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克。

首先，把一把金針菇切去尾部相連的部分，然後過清水沖洗乾淨。

然後，濾幹水分的金針菇整齊地放入盤中。再將盤子置於蒸格上。蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。

在蒸的過程中，我們可以來處理調汁，把剁椒醬30克、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調成味汁。

最後，蒸好後開蓋，將盤中的水分倒掉，把剛剛調好的汁均勻地淋在金針菇表面就可以啦。

剁椒金針菇不能和什麼一起吃

剁椒金針菇好處多多，普通人都可以食用，特別適合氣血不足，營養不良的老年人與兒童食用，食用可以達到增進兒童智力發育與健腦的功效。在食用剁椒金針菇的時候，也要注意金針菇的食物搭配，以求做好均衡營養。所以，金針菇的相剋食物也要注意，避免一同食用哦。

金針菇不要和驢肉一同食用，因爲金針菇包含多類生物活性物質，驢肉的營養很豐富，兩者一起吃有也許會引起心痛，嚴重的時候會致命。金針菇和牛奶搭配食用，會導致消化不良，金針菇也不要和蛤蜊同食，因爲蛤蜊中含有維生素B1分解酶，會破壞金針菇中的維生素B1，導致營養流失。

剁椒蒸金針菇的營養價值

剁椒蒸金針菇因爲其清爽可口的口感，搭配辣椒的熱辣，這道菜就是餐桌上的常客，但是，剁椒蒸金針菇不僅僅好吃，而且它的營養價值也很高的哦。

金針菇含有人體必需的氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量特別豐富，而且含鋅量比較高，能有效地增強機體活性，促進人體的新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。小孩子食用特別好，因爲能夠幫助孩子的身體和智力健康發展。

與此同時，金針菇中有一種物質叫樸菇素，這個物質可以增強機體對癌細胞的抗禦能力，抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤。所以，食用金針菇是十分好處的，老人和小孩都特別適合食用的。

而辣椒不僅有好的口感，它的營養成份也十分豐富，食用可以刺激唾液和胃液分泌，使人增進食慾，促進人體血液循環、散寒驅溼。

剁椒蒸金針菇的食材挑選

金針菇是一種營養價值很好的食物，而金針菇做出的剁椒蒸金針菇也很健康美味，而挑選金針菇也很重要的哦，一起來看看吧。

優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深。所以在選購金針菇的時候，要看金針菇的顏色，要選擇淡黃或黃褐色的，其次要看菌柄要上淺下深的哦。而現在市面上有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過薰、漂、染或用添加劑處理過，這時候大家就要謹慎購買啦。

剁椒金針菇的宜忌人羣

小小的金針菇，蘊含着大大的營養價值，剁椒金針菇融合的清香的金針菇和火辣的辣椒，營養更加倍的哦。食用可以達到防治高血壓，抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，防病健身等的養生功效，可謂是好處多多，但是，這麼好的一種食物，在食用的時候，也要注意它的食用人羣有哪些哦。

剁椒金針菇對於一般人羣來說，都可食用，尤其適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。食用也要注意剁椒的分量，如果不能承受辣椒的話，就要量力而爲啦。但是，要注意金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應該少吃，食用也不要過量；關節炎、紅斑狼瘡患者就要謹慎時候，避免食用造成病情加重。