雪菜小黃魚的做法
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雪菜小黃魚不僅味道鮮美，還具有補虛養身，調理貧血、失眠的功效，因而受到衆多人的喜愛。而且，雪菜小黃魚的做法非常簡單，只要跟着下面的步驟，那麼，一鍋美味的雪菜小黃魚就能做出來了。下面跟着小編來看看吧！
雪菜小黃魚（2~3人份）
材料：雪菜100克、小黃魚1條（約500克），薑片、蔥、澱粉、胡椒粉、料酒、鹽、油各適量。
做法：
1、將雪菜用清水浸泡洗淨，然後切成長段備用。
2、黃魚洗淨，在魚肚處切開一刀，掏出內臟，然後沖洗一遍；瀝乾水分後，用少許的鹽和澱粉醃製。
3、將蔥洗淨，切成蔥粒。
4、鍋置火上，放上適量的油，待油燒至六成熟時放薑片爆香，夾起薑片，放入小黃魚，兩面煎至金黃色，然後淋上料酒。
5、往鍋裏倒入適量的清水燒開，中小火煮10分鐘後加入雪菜，然後再煮10分鐘，撒上蔥粒，用胡椒粉和鹽調味，即可食用。
烹調小技巧：煎魚時一定要小火慢煎，不要急着翻面，不然魚皮很容易破掉。另外，在煎魚前，可用生薑片擦一下鍋壁，這樣對於不煎破魚皮有一定的幫助。
