毛蛋的危害

「導讀」什麼是毛蛋呢？毛蛋對人體有什麼危害呢？爲什麼人們喜愛食用毛蛋？怎樣烹煮毛蛋，才能避開感染病菌的高風險呢？接下來，本文將帶你一同揭開毛蛋的神祕面紗，一起前往探尋毛蛋的製作方法，瞭解毛蛋對人體機能的影響，幫助你更好地維護自身的健康生活。

毛蛋的危害

毛蛋並沒有傳說中的神奇，能夠爲人體帶來十足的營養物質。

實際上，毛蛋是雞蛋在孵化過程中未成形的小雞胚胎，由於此時蛋的營養已被胚胎吸收得差不多了，毛蛋的營養價值並不高。這樣就打破了曾經謠傳的毛蛋比鮮雞蛋更有營養，是滋陰補腎的良品。而且此類蛋中含有大量的大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等對人有害的病菌，容易引起食物中毒或者其他疾病，嚴重的話會導致癌症的誘發。一些不法商家會用鹼和蛋清勾兌毛蛋，長期食用這樣的毛蛋對人體有害，影響人體正常機能的運作。更令人意想不到的是，也有用臭雞蛋做毛蛋的，而這種蛋因久放或裂縫造成細菌侵入並大量繁殖，會產生甲烷、氮、氨等物質而發出惡臭。即使經蒸煮，其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在，吃多了會誘發癌症。

女性吃多了毛蛋有可能導致毒素遺留在子宮，影響日後胎兒的生長，更嚴重的是可能會導致死胎。如有不慎，女性食用了帶菌的毛蛋，不僅會給自身帶來疾病。還有可能通過唾沫等，把病菌傳給別人。

毛蛋的種類

毛蛋分爲兩種。但是不管是哪種毛蛋，多吃了都會對人體產生不良的影響。

1、死胎毛蛋。即受精蛋在孵化的14至21天內，由於溫溼度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。

2、活胎毛蛋。即在雞孵化時有意中止孵化，形成活胎毛蛋。

根據衛生部門化驗得出，毛蛋中除了含有大腸桿菌、傷寒桿菌、變形桿菌、沙門氏菌外，有些存儲條件更差的毛蛋還有寄生蟲、寄生蟲卵等。人吃後極易導致中毒、過敏等病症。其實，毛蛋中的蛋白質、脂肪、糖類、微量元素、無機鹽、維生素等營養成分已發生了變化，絕大部分的營養都早已被胚胎髮育消耗掉了。一來沒有提供人體所需營養素，二來又會造成一定的傷害，所以不建議大家食用死胎毛蛋。

毛蛋的做法

想讓毛蛋更加美味，其實做法很簡單。

製作用料：

主料：

毛雞蛋3個、尖椒2個

配料：

蔥薑蒜大量、生抽2茶匙、料酒1茶匙、雞精1g、澱粉1茶匙

製作方法：

1、熱鍋放油，將蔥薑蒜爆香。

2、放入洗淨切好的尖椒，煸炒。

3、毛雞蛋入鍋大火，翻炒。

4、放入料酒、生抽，轉中火燜炒 。

5、適量加水燜煮5分鐘。

6、加雞精、澱粉翻炒至收汁。

7、按個人口味放鹽調味，即可出鍋。

毛蛋雖然營養價值不高，但是經過加工的尖椒毛蛋，也不失爲一道美味。

毛蛋的鑑別

毛蛋的鑑別其實很簡單。毛蛋作爲一種富有爭議的食材，該如何做出鑑別呢？下面幾條建議將解決這個難題。

1、看外觀。一般沾泥的比較新鮮，但其中不乏人爲“製造”新鮮。

2、聽聲音。好蛋搖晃時，沒有聲音，整體感強；壞蛋搖晃有聲音。

3、拿塊黑布將蛋蒙上，用強光照射蛋體，好的毛蛋蛋清和蛋黃清晰，呈半透明，裏面的空室小。而壞的毛蛋在強光的照射下，蛋清、蛋黃渾濁或貼在蛋壁上，裏面有血圈、黑點等，空室較大。

毛蛋的適宜人羣

毛蛋作爲火熱一時的街頭小吃，其中的營養是否與人們說的一樣高於雞蛋呢？答案是毛蛋的營養價值低於雞蛋。根據科學研究表明，毛蛋其實就是死胎蛋，若是存放的方法不正確，毛蛋中所繁殖的病菌量高達16種，如沙氏門桿菌、金葡萄球菌、大腸桿菌等。先不說生吃毛蛋有多危險。如果吃了那些加熱不透、有污染的毛蛋；還會引起消化道疾病，如腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等。

相對而言，食用鮮雞蛋更爲健康、安全。毛蛋的單位熱量爲175大卡，而雞蛋的單位熱量爲144大卡，從數據，我們可以得知雞蛋比毛蛋更適合減肥人羣食用，屬於A級食品。再者毛蛋的單位脂肪量爲13.2g，而雞蛋的單位脂肪量爲8.8，這組數據再一次表明減肥人羣更適合食用雞蛋。通過對以上兩組數據的綜合分析，可以知道毛蛋並不適合減肥人羣食用。