咖喱雞飯的做法

「導讀」咖喱，由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和米飯一起食用。咖哩的做法多樣，咖喱雞飯便是其中的佼佼者。咖喱雞飯，色澤金黃，咖喱香味濃郁，雞肉酥爛可口，再配上大米飯，實乃一絕。下面一起來學習下咖喱雞飯的做法吧！

咖喱雞飯的做法

咖喱是日本臺灣東南亞最家常的下飯菜，也是最能展現廚藝的零基礎菜。咖喱雞飯做法簡單，即使是從沒下過廚的美眉也可以輕易掌控。下面一起來看看咖喱雞飯的做法吧！

材料：雞肉、咖喱塊、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、熟米飯、油

1、土豆洗淨去皮切塊，胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，洋蔥切小塊，雞肉切丁。

2、鍋熱油，將食材全部放入翻炒，待雞丁變色後注入剛沒過食材的沸水，保持沸騰10分鐘後關火，把咖喱塊放入，並用鏟子翻拌均勻。

3、重新開大火，翻炒至湯汁濃稠。若太乾就注入少許沸水，太稀就延長炒制時間。

4、碗中米飯倒扣在盤子裏，放上做好的咖喱即可。

小貼士：

1、做咖喱雞飯最好選擇味道比較清淡的植物油，比如玉米油，橄欖油，千萬不要使用像大豆油，花生油這種香味比較濃的。

2、可以加一點椰漿。椰漿味道香濃，可以調和咖喱的辛辣。

印式咖喱雞飯的做法

如果說餃子是中國的代表食物，那麼印度就非咖喱莫屬了。那麼，印式咖喱雞飯怎麼做呢？下面一起來看看吧！

材料：土豆，胡蘿蔔，雞肉，鮮香菇，豌豆，西紅柿，咖喱塊，黑胡椒，鹽，油，姜，料酒

做法：

1、土豆、胡蘿蔔去皮洗淨，均勻切丁；雞肉洗淨切丁，瀝乾水分；香菇洗淨切丁，豌豆沖水，西紅柿去皮備用。

2、鍋中倒入油，放入雞肉丁翻炒，放入薑絲、少許料酒去腥，後盛出。

3、另起鍋，倒入油，燒至五成熱，放入土豆丁、胡蘿蔔丁大火翻炒；依次入香菇、豌豆翻炒；後放入雞肉，均勻翻炒；最後把去皮的西紅柿切塊入鍋。

4、翻炒均勻後，倒入開水沒過表面一指寬，加入咖喱塊、黑胡椒粉翻攪均勻，蓋上鍋蓋，轉小火燉十五分鐘。

小貼士：

1、咖喱容易粘鍋，小火燉煮時要及時翻攪。

2、倒入鍋內的開水要適量，過多的話湯汁和食物容易分離，不成一體；過少的話，不足以使食物爛熟。

3、西紅柿和黑胡椒起到畫龍點睛的作用，濃香的咖喱裏適量增加這兩種食物的味道，感覺更接近印式咖喱。

咖喱雞飯怎麼做好吃

咖喱雞飯要想做得好吃，還得注意一些小細節。下面一起來看看吧！

1、雞肉推薦雞胸脯肉或童子雞，肉質較爲鮮嫩。

2、咖喱塊的選擇隨自己的喜好，不要用普通的咖喱粉就行。

3、飯是咖喱雞飯的重要組成部分，所以絕對不能馬虎！怎麼做出粒粒分明的米飯？第一，在挑選米的時候，儘量選用東北大米。第二，米洗好以後，按照米：水=4：3.5的比例加入熱水（你沒有看錯，是熱水），再滴入5-10滴香油，放入電飯鍋內悶20分鐘。然後再按下煮飯鍵，煮好後，不要急着開蓋，應該把飯再悶20分鐘，然後再出鍋。這個時候米飯就會粒粒分明，味道香濃Q彈啦！

4、可以適當加一些椰奶。椰奶香味濃郁，可以中和咖喱的辛辣，更具泰式風味。

咖喱雞飯的營養價值

1、咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；

2、咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的；

3、咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年癡呆症的作用；

4、咖喱可以改善便祕，有益於腸道健康；

5、美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能。

6、雞肉味甘，性微溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。

7、大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，被譽爲“五穀之首”。

咖喱雞飯配什麼湯

咖喱雞飯配什麼湯最好？下面一起來看看吧！

如果是日式咖喱雞飯，最好是搭配些溫和的西式湯，如雞茸蘑菇湯，酥皮蛤蠣湯一類。

如果是印式咖喱雞飯，最好還是選用有西蘭花和綠色蔬菜的蒜味海鮮湯。

另外，因爲咖喱雞飯肉類和咖喱味道都很重，要平衡一下的話，可以配清淡點的蔬菜湯。下面一起來看看蔬菜湯的做法吧！

材料：洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、甜玉米、西紅柿、青筍、鹽、白胡椒粉

做法：

1、把洋蔥，胡蘿蔔，西紅柿，青筍，甜玉米清洗乾淨後，切成同樣大小的滾刀塊，芹菜去掉葉子只留梗，切成小段備用。

2、湯鍋中倒入一點點油，然後將2/3的西紅塊，和所有的洋蔥塊放入鍋中，煸炒30秒鐘，直到西紅柿炒軟，有紅色湯汁出現。

3、往鍋中倒入足量的清水，接着放入胡蘿蔔，芹菜，甜玉米，青筍。

4、大火煮開。

5、轉中小火，蓋上蓋子，煮20分鐘左右。

6、臨出鍋時放入剩餘一小部分的西紅柿，撒上鹽和白胡椒粉，攪勻後即可食用。

3、鍋中放入少許的橄欖油加熱，放入西芹與洋蔥炒香至金黃色，放入蛤蜊拌勻。

4、倒入海鮮高湯煮沸。

5、待煮沸時倒入奶油並加入白胡椒調味即可。