手撕豬心的做法

「導讀」手撕包菜你一定吃過，那你吃過手撕豬心嗎？手撕豬心是一道十分風味的菜餚，它是一道涼拌菜，十分開胃。新鮮的豬心經過高溫煮制再冷卻，沿着紋理撕成長條，然後再加入各種調料進行涼拌，是一道製作簡單卻又味覺頗豐的菜餚。

手撕豬心的做法

手撕豬心是一道涼拌菜，所以在製作的時候十分簡單，最主要的就是要調製好配料，適當的配料可以蓋住豬心原本的稍稍腥味，而且還能令簡單的豬心變得風味十足，等不及了，快來看看手撕豬心的具體步驟吧。

準備材料：豬心、食鹽、花椒、雞精、辣椒油、香葉、蔥

做法：

1、將新鮮的豬心剖開先用清水沖洗一遍，隨後放入水盆中，加入白酒浸泡一段時間；

2、把豬心放入高壓鍋中，加入適量清水，同時加入花椒、香葉和食鹽壓20分鐘左右；

3、將壓好的豬心取出，讓它自然冷卻，這可能需要一段時間；

4、把冷卻好的豬心撕成長條，遇到撕不動的地方可以用刀來切；

5、將豬心絲放在盤中，放入香蔥絲、醬油、辣椒油、雞精等攪拌均勻，可以根據自己的口味加上一些調料。

手撕豬心的營養價值

手撕豬心具有寧心安神的功效，豬心是一種營養豐富的食材，它含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等營養物質，對我們的身體十分有益，同時能夠幫助加強心肌營養，有效增強心肌收縮力，有助於心臟健康。

豬心雖然也屬於豬肉，但是它的蛋白質含量是豬肉的兩倍，而脂肪的含量只爲豬肉的十分之一，是豬肉中營養價值較高的類別，可以增加蛋白質的攝入，而減少脂肪的攝入。

豬心性平味甘鹹，入心經，具有補虛養心、安神定驚的功效，可以主治心氣血不足所致的驚悸、怔忡、自汗、失眠等症，改善精神情況。

手撕豬心的宜忌人羣

手撕豬心適合一般人食用，它的營養豐富，適當食用對我們的身體都是有好處的。手撕豬心尤其適合經常失眠的人吃，豬心具有寧心安神的功效，可以改善失眠、焦慮、心悸等不適之症，被失眠困擾的人可以嚐嚐食用一些豬心來輔助治療。精神分裂症患者或者癔病患者，也適合食用手撕豬心，豬心的安神功效也可以幫到他們。

不過手撕豬心不適合高膽固醇血癥者患者，豬心中含有一定量的膽固醇，一些高血壓、高血脂等疾病的病人要忌食，以免加重病情，中老年人也要少吃豬心，減少膽固醇的攝入。不過豬心中的膽固醇含量在動物蛋白中並不算太多，偶爾吃一些也是沒事的。

手撕豬心的食材選購

手撕豬心的主要材料是豬心，那麼豬心在選購的時候應該怎麼做呢？爲了選到新鮮的豬心，我們需要發動視覺、嗅覺和觸覺，讓我們來看看到底怎麼選購豬心吧。

首先要看顏色，鮮紅一些的豬心是比較新鮮的，如果顏色呈暗淡色，類似血液凝固的感覺，這種豬心肯定是不新鮮的。其次還要聞一聞，不新鮮的豬心味道比較重，做出來也不好吃，腥味太濃，十分影響食慾。最後需要用手去按壓一下，如果很快可以恢復過來，質地堅硬的豬心是比較新鮮的，擠壓的時候可以滲出鮮紅色的血液，切面也比較平整，這樣的豬心是可以買的。

孕婦可以吃手撕豬心嗎

孕婦可以適當吃手撕豬心，豬心是一種營養十分豐富的食品，它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用，對孕媽媽是很有益的。而且豬心具有養心安神的功效，孕期容易出現焦慮和失眠等情況的準媽媽可以適當吃一些豬心來緩解，由於孕期不能亂用藥，因此吃豬心這種食補的方法是不錯的選擇。

不過手撕豬心經常比較重口味，準媽媽們吃手撕豬心的時候最好少放一些食鹽和辣椒，不要吃過於刺激的食物，以免影響身體和寶寶。