青椒炒雞心

「導讀」雞心營養豐富，與青椒同炒，不僅色相與口味好，其營養價值也是很不錯的，那麼這道青椒炒雞心是怎麼做的呢？有些什麼營養價值？怎麼選擇好的食材？在飲食上有什麼禁忌？孕婦可以吃嗎？

青椒炒雞心的做法

雞心富含脂肪，維持體溫和保護內臟，還可以增加飽腹感。其富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。

青椒含有豐富的維生素，不僅能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

青椒炒雞心到底怎麼製作呢？一起來看看吧！首先要準備以下材料：雞心500克，青椒200克，適量油，適量鹽，適量薑片。

做法：

1、雞心用剪刀剪對開，洗去裏面的血塊

2、青椒切塊洗淨

3、熱油裏爆薑片

4、倒入雞心，翻炒

5、加水，蓋蓋子煮一會

6、等雞心熟了放青椒

7、調味出鍋

青椒炒雞心的營養價值

雞心的營養價值很高，有滋補心臟、鎮靜神經之功效。還可以護心，補血益氣，提高免疫力，健腦功效。能調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。

雞心雖好，也不能吃的太多。青椒就不同了，生活中常見的青椒也是營養也很豐富的！青椒的別名很多，大椒、甜椒、燈籠椒、柿子椒、菜椒都是它的名子。青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。它含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。一般人都會感覺到，吃了帶有辛辣味的青椒之後會心跳加快、皮膚血管擴張。所以中醫地它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除溼的說法。

青椒炒雞心的食材選購

選購雞心主要是看顏色，顏色較鮮豔就是比較新鮮的雞心。如果顏色非常黯淡了，類似血液凝固很久了的顏色的話，就不要買了。不新鮮的雞心做出來味道特別重、非常腥，很難吃。如果想買到新鮮的雞心，媽媽們可以去菜市場現殺雞，然後取其內臟，不過這樣就少了，畢竟一隻雞隻有一顆心嘛。還有就是最好買新鮮的雞心，而不是買已經煮熟的雞心，因爲這樣就看不出來成色了。

青椒因其豐富的營養價值，獨特的口味特點。頂端的柄呈鮮綠色的纔是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但擡起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室"。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養豐富。

青椒炒雞心的飲食宜忌

雖然青椒好處多，但中醫認爲，辛辣食物只適宜虛寒底子的人食用，所謂“寒則熱之，虛則補之”，虛寒底人士氣血運行較慢，經常都會有手腳冰冷、四肢無力、低血壓和頭暈的症狀，所以多吃辛辣溫性的食物，便能促進氣血循環，有助減輕虛寒症狀。相反，燥熱、陰虛、溼熱、多汗、孕婦就絕對不宜經常食辛辣食物，不然就會熱上加熱，加劇熱氣燥火、口乾舌燥、面紅耳赤、發熱等不適，後果可能更嚴重。

雞心的禁忌也較少，所以一般人羣均可以食用，適合健康體質平和質，瘀血體質。適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人羣，生長髮育停滯的兒童。但不適宜消化系統疾病疾病患者，以及出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。

孕婦可以吃青椒炒雞心嗎

孕婦能吃青椒，但要選擇不辣的品種。在懷孕早期由於妊娠反應，大部分準媽媽會食慾不佳，此時適當吃些青椒，有助於增加食慾。但是注意適量和選擇不辣的青椒，孕婦吃過多辛辣食品容易出現便祕症狀。青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。孕婦吃了帶有辛味的菜椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，嚴重的有流產的風險，因此在吃菜椒前最好讓家人先嚐一下辣不辣。

有老一輩的人會說懷孕的時候不要吃雞心，會對孩子有影響，造成胎兒先天不足，或者是畸形兒，這樣的說法聽起來感覺有些偏見，但是現在是科學發展的社會，凡事都要 講究依據和解釋。所以不要被 輿論所誤導，蠱惑人心。所以孕婦是可以吃雞心的呢，吃了是會幫助補鐵補血，一般醫生都是建議在懷孕期間是要多吃一些動物的內臟。