豬骨湯拉麪

「導讀」說到豬骨湯拉麪，是不是很多小夥伴都想到了味千里的招牌拉麪——日式豚骨湯拉麪了呢。豬骨湯拉麪的味道鮮香，口感滑嫩，仔細回味似乎那種香味還在嘴邊，還有不少人是慕名而去吃的呢。媽網百科今天就教大家豬骨湯拉麪的做法，讓大家自己在家輕鬆做出美味的豬骨湯拉麪，營養美味吃進嘴裏就是這樣簡單！

豬骨湯拉麪的做法

豬骨湯拉麪想必很多人都非常熟悉，不論是外出去餐館，還是電視廣告，都能看見它的身影。因爲豬骨湯的味道鹹香，並且口感老少皆宜，所以學會做豬骨湯拉麪的做法也是很有必要的呢。

豬骨湯拉麪

食材：豬骨、拉麪、雞蛋、海帶、午餐肉、蔥薑蒜、老抽、料酒、蠔油、香油、紅白味噌、白芝麻、蜂蜜。

做法：

1、先來製作糖心蛋，沸水開蓋煮6分鐘，時間很重要。撈起來泡在冰水裏，一點一點慢慢剝殼；

2、在煮一碗乾淨水，把蔥薑蒜、老抽一大勺，白味噌、蜂蜜、蠔油、料酒放入煮沸，過濾所以渣以後冷卻，把雞蛋泡在裏面備用；

3、糖心蛋泡2個小時。另煮鍋清水，沸水後湯熟海帶撈出，再放入豬骨生薑熬豬骨湯，大概2小時後加入3／7比例的紅白味噌；

4、平底鍋一點點油小火慢煎午餐肉，兩面微焦取出用廚房紙吸油；

5、最後拿鍋水沸水煮拉麪，大概2分半鐘，撈起過涼水；

6、準備好碗倒入2滴生抽和麻油倒入豬骨湯，放面、燙好的海帶、午餐肉、糖心蛋撈出切開、撒上芝麻就可以啦。

豬骨湯拉麪的營養價值

豬骨其實是生活當中最爲常見的骨頭湯食材了，用豬骨湯和拉麪一起搭配，豬骨的蛋白質和鈣質會融入拉麪裏，立馬就會令口感軟糯的拉麪的營養提升N個擋呢。一起來看看豬骨湯拉麪的營養價值吧。

豬骨湯拉麪可不僅僅是美味好吃，由豬骨熬成的湯，然後坐出的拉麪，美味可口，還非常有營養。豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。而且豬骨豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，成人喝還可延緩衰老哦。

豬骨湯拉麪要煮多長時間

豬骨裏的鈣質也很多，在熬成湯的過程中會慢慢入湯當中，所以吃豬骨湯拉麪還能夠補鈣呢。但是豬骨一般熬製時間都比較久，所以豬骨湯拉麪要煮多長時間想必也是很多人關注的問題啦。

Q：豬骨湯拉麪要煮多長時間？

A：煮的時間一般與廚具有關，而且時間的關鍵在於做豬骨湯，將豬骨湯做好後在做拉麪就很簡單了。而豬骨湯分爲兩種，一種是乳白色的濃湯。加水必須一次性加夠，不得中途加水，不能加醬油，燒開後需要大火約一個小時。另外是清湯，也不能加醬油，大火燒開後轉成小火，約1.5-2小時。這兩者的區別就在於火的大小。豬骨湯做好後，就可以開始煮拉麪了，煮拉麪的時間大約爲15-20分鐘。所以整個豬骨湯拉麪你還得準備至少2個小時。

豬骨湯拉麪要放幾根豬骨

掌廚的人應該都有經驗，不管是簡單的食物還是複雜的美食，一勺調料與一塊材料都會造成最後的成品的美味差別。做豬骨湯拉麪也是如此，一起來看看豬骨湯拉麪要放幾根豬骨吧！

Q：豬骨湯拉麪要放幾根豬骨？

A：很多人做豬骨湯拉麪都是覺得味千拉麪裏的拉麪特別好吃，其實自己做豬骨湯拉麪的時候，準確來說，不是要注意放幾根豬骨，而是幾斤。因爲熬湯的材料配比都是有標準的。一般1kg豬骨熬製的濃白湯+165g味阿婆+33L開水，就可以熬製出清淡的豬骨頭啦。

媽網百科叨叨叨：做豬骨湯拉麪還要注意火候，想吃日式的可以用大火熬製成乳白色哦。

豬骨湯拉麪怎麼煮纔是白色

@肚肚纔不圓：自己在家煮的豬骨湯都是褐色的，但是在外面吃的所謂豬骨湯拉麪的湯底卻是白色，像魚湯一樣，請問他們是怎樣做的？吃豬骨湯拉麪怎麼煮纔是白色呢？

媽網百科：那種白顏色的濁湯，是很容易就能熬出來的，因爲這種白色是因爲骨頭裏的油脂和血液經過熬製散在了水中，這也是爲什麼日式骨湯會有一種特殊的味道的緣故。所以火候的掌握、加工的技術都是十分精妙的，想要熬出上等清湯比熬出濁湯要難得多呢。不過乳白色的看着讓人有食慾，所以想要做出白色的豬骨湯拉麪，可以將:魚洗淨用油煎兩面的皮脆發乾，熄火把魚放入鍋裏，入冷水點火燉。然後把筒骨洗淨下鍋大火燒開，用勺子把浮起來的血污沫去掉不要。用清水洗淨一起放進鍋裏大火20分鐘，改小火2小時就可以啦！

媽網百科叨叨叨：記住水要一次性加足，中途不能加水哦！