鹹豬骨

「導讀」鹹豬骨相信大家都知道，它其實就是豬骨醃製而成的一種食物，用鹹豬骨做出來的美食是非常多的。在平時的飲食中，人們經常自己在家制作鹹豬骨，並用鹹豬骨熬粥或者熬湯，用鹹豬骨熬出來的粥或者湯，不僅保留了豬骨的原汁原味，還將豬骨的營養價值也“熬”出來了，鹹豬骨可謂是一種多用的食材。不過，這種美味有營養的食材的做法有哪些呢？

鹹豬骨湯

豬骨大家肯定都見過，很多家庭喜歡買豬骨回家熬湯喝，豬骨中的營養價值是非常豐富的，用它熬出來的湯，不僅味道非常的好，營養元素也很豐富。而鹹豬骨則是將新鮮的豬骨醃製出來的一種非常美味的食物，鹹豬骨的營養價值雖然較之新鮮的豬骨來說相對低一些，但是也是有着其獨特的風味的。下面，我們就來學習一下關於鹹豬骨的那些具體的烹飪方法吧！

做法一

主料：豬脊骨400克，大芥菜400克，水800毫升

輔料：薑片10克，蔥，蒜，油，鹽，雞粉少許

步驟：

1、先將豬脊骨400克(先斬件飛水，再用鹽醃4小時；

2、之後去掉鹽才煲，用水800毫升慢火煲一小時；

3、最後放入大芥菜、輔料一起煮約10分鐘，再加入蔥調料即可。

做法二

主料： 豬骨適量，去核紅棗四個，皮蛋黃，果皮

配料: 薑絲，蔥花，精鹽，雞粉，酒

步驟：

1、先將豬骨洗淨，用鹽醃四個小時以上，最好是隔夜放進冰霜醃製；

2、將紅棗、皮蛋黃、果皮、薑絲、雞粉放進粥裏同煲；

3、將醃好的豬骨用沸水焯水，焯水時要放小許米酒去除異味；

4、把焯好的豬骨放進煲好的粥裏，再大火煲滾，接着再用慢火煲大約半個鍾就可以食用，在食用前放上蔥花會更加香。

注意：果皮和皮蛋黃不能放太多，可根據個人喜好進行鹹淡的調味。若沒有豬骨，可用排骨代替。

鹹豬骨菜乾粥

鹹豬骨菜乾粥主要是用鹹豬骨和菜乾一起烹飪出來的美味粥，這道粥不僅味道好，它的營養價值也是相當高的，更關鍵的是這道美味粥的做法也很簡單的哦！只需要準備好豬骨再加上一些簡單的菜乾，就能夠做出這道既營養又好吃的鹹豬骨菜乾粥啦！下面，媽網百科就爲大家介紹一下這道粥的具體做法！

做法一

主料：豬骨(適量)，菜乾(適量)，大米(適量)，姜(適量)，鹽(適量)，油(適量)

步驟：

1、米洗浄用水泡兩個小，豬骨切小件，用鹽油醃製5小時。

2、菜乾用水浸發，切碎。

3、煮開水，加入大米，大火燒開，小火煮半小時。

4、加入豬骨姜，小火煮半小時，加入菜乾，小火煮一小時。

5、加鹽調味即可出鍋了。

做法二

主料：豬骨幾塊，菜乾，香米，一撮糯米

步驟：

1、豬骨先用鹽用手抓過，然後成碗放入冰箱，不用蓋蓋子，菜乾泡和米泡一天；

2、第二天將三樣材料放入電飯煲，放大半煲水，用煮飯那檔煮到米差不多全爛，再轉粥那檔，煮一至兩小時即可。

小貼士：因豬骨醃了一天，有點鹹，煮粥時不應該再加鹽，等吃時試過味，再酌量放鹽即可。

做法三

主料：豬骨1斤，米適量，菜乾5—6根

步驟：

1、豬骨先抹上兩匙鹽，至少醃製五、六個鐘點以上

2、菜乾在冷水中稍稍泡軟，切成小段兒。

3、晚上臨睡前，淘好煮粥用的米和醃製好的豬骨，以及切好的菜乾，一齊放入電子瓦煲裏。在煲內註上八分滿的清水，蓋上蓋子，設置爲低火，第二天早上就能夠享受美味的鹹豬骨菜乾粥了。

鹹豬骨芥菜煲

豬骨的營養價值是很高的，很多人都喜歡用豬骨來熬湯或者熬粥，而芥菜作爲一種可食用的蔬菜，它自身的營養元素也是非常多的，與豬骨一起煲湯，那滋味真真是極好的。喜歡喝湯的人不妨試一試這道鹹豬骨芥菜煲。下面，媽網百科就爲大家介紹一下這道美味的具體做法！

做法一

主料：鹹豬骨(100g)，芥菜(500g)，姜(3片)

步驟：

1、鹹豬骨剁小塊，鍋裏放適量水、鹹豬骨一起煲；

2、燒開了改小火煲15-20分鐘左右；

3、煲好的鹹豬骨湯，湯色濃郁，芥菜洗淨撕小塊；

4、放洗好的芥菜，開大火；

5、開大火煮5—6分鐘即可；

6、鹹豬骨滾芥菜湯，因爲鹹豬骨很鹹，可以不需要再放鹽調味。

小竅門：沒有鹹豬骨的，可以買新鮮的豬骨，洗淨放鹽醃過夜，要用的時候沖洗下。

做法二

主料：豬骨500克，包心芥菜500克，鹽適量

步驟：

1、預先把豬骨出水後放冰箱用鹽醃1—2天（骨頭要沾滿鹽纔夠鹹），煲之前先拿出來解凍，沖洗掉骨頭表面多餘的鹽；

2，芥菜洗淨削去菜葉後切成大塊；

3，湯煲內放適量清水，煲滾後放入豬骨小火熬一個半小時左右，湯色香濃；

4，撈起豬骨（小心不要撈碎骨）放入一小鍋（最好是砂鍋）內，加入芥菜膽，倒入豬骨湯（湯剛好浸着菜膽），煲10分鐘左右，加入鹽調味即可。

特點：鹹香的豬骨配上甘涼的芥菜，肥而不膩。鹹豬骨有下火的功效，芥菜能宣肺豁痰、溫中利氣。

鹹豬骨的做法

鹹豬骨相信大家都知道，它其實就是豬骨醃製而成的一種食物，用鹹豬骨做出來的美食是非常多的。在平時的飲食中，人們經常自己在家制作鹹豬骨，並用鹹豬骨熬粥或者熬湯，用鹹豬骨熬出來的粥或者湯，不僅保留了豬骨的原汁原味，還將豬骨的營養價值也“熬”出來了，鹹豬骨可謂是一種多用的食材。不過，這種美味有營養的食材的做法有哪些呢？

材料：豬脊骨1000克（或者豬排骨1000克），精鹽適量（根據個人喜好，可以多放一些），花椒，香葉，八角適量，料酒

做法：

1、把花椒、香葉、八角、還有精鹽放到鐵鍋裏炒熱，幹炒，不放油來炒熱，做醃料；

2、把豬骨頭裏放入一些料酒拌均，把豬骨和（炒熱的---鹽和香料的混合物），和豬骨頭拌勻，放在飯盒裏放入冰箱，醃24小時，根據個人口味，鹽可以多放一些，容易入味；

3、24小時以後，用手把醃料，從豬骨上去除。也可以在小的自來水流，沖掉，不能衝的太久，否則味道，都衝沒有了，把花椒，香葉等香料沖掉；

4、放在蒸鍋上，水燒開以後蒸20-30分鐘；

5、鹹豬骨可以用來煮---鹹豬骨粥，可以煮麪條，米粉，煲湯；

小訣竅：

1、把鹽和香料炒熱後，用來醃豬骨頭。鹽可以多放一些，蒸之前可以用水沖掉豬骨表面過多的鹽和香料，因爲味道已經進入豬骨裏。

2、煮粥，煮麪時，豬骨的鹹香仍然很入味。

3、如果喜歡瘦一些的，就選豬脊骨，喜歡肥瘦相間的就選小排骨，如果全是瘦的骨頭會太乾，選骨頭要選帶些肥肉的。

鹹豬骨粥的做法

鹹豬骨粥是一種用鹹豬骨熬製而成的美味粥，這種粥雖說食材簡單，做法也簡單，但是就是這種簡單的食材和簡單的做法，做出來的鹹豬骨粥的味道卻是極好的，不僅如此，用鹹豬骨熬出來的鹹豬骨粥的營養價值也非常的豐富哦！下面，我們就先來學習一下這道美味粥的烹飪方法吧！

做法一

主料：豬大骨頭500g、食鹽適量，白酒，黃豆，水瓜片，香菜

步驟：

1、先將豬骨頭洗淨，用白酒和鹽閹鹹，然後直接放到火裏烤至幹水。拿起，洗刷乾淨，晾乾，待用；

2、用鹽水煮熟黃豆，再炒幹，待用；

3、以上的豬骨和黃豆與米一同下鍋熬粥；

4、粥底熬好後，加入新鮮的水瓜片和香菜，那麼，一鍋香噴噴的剛記鹹豬骨粥可以隆重登場了。

做法二

主料：豬大骨頭，食鹽，白米，薑片

步驟：

1、白米洗乾淨以後，提前一晚放入冰箱冷藏，第二天用來煮粥，特別快；

2、放入適量的水，將隔夜已經用鹽醃製好的鹹豬骨也倒進白米里頭；

3、攪拌均勻，放入薑片；

4、由於壓力煲整過程不用起蓋的，所以這個時候把鹽也一起放進去；

5、然後壓力鍋調至煮粥那個位置上，就完成啦！

小貼士：這樣煲出來的鹹豬骨連骨頭都熬得軟軟的，骨髓也可以吸出來喔。

做法三

主料：淡菜30克，鹹豬骨100克，大米1杯，蔥適量，姜適量，油適量，生抽適量

步驟：

1、淡菜洗淨用溫水浸泡一個晚上，豬骨洗淨斬件用食鹽拌勻放冰箱裏醃一個晚上；

2、淡菜切粒，蔥切碎，薑切片，加上油和生抽拌勻。想更香的可以放進鍋裏炒炒；

3、大米洗淨加適量水煲開，放處理好的淡菜和鹹豬骨繼續煲成粥即可。