涮羊肉怎樣挑選羊肉卷
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涮羊肉做好了湯底,做好了蘸料,那麼必不可少的就是主角羊肉了。其實涮羊肉除開可以用新鮮剛切下來的羊肉之外,還可以直接買羊肉卷,而且在火鍋店,很多時候都是吃羊肉卷。那麼如果是在家**涮羊肉,那麼應該如何選購羊肉卷呢?對於沒有經驗的菜鳥來說還真的是一件難事啊。想要知道挑選到新鮮羊肉卷的祕訣,那就要留意下面幾個細節問題了哦。
【顏色】僞劣羊肉或者假羊肉放入滾湯之後就會立馬變成黑色,而且會產生很多浮沫;真羊肉卷下鍋之後的顏色依然是粉紅色的,而且浮沫較少。
【紋理】通常假羊肉的話肥肉和瘦肉都會各佔一邊,相互分離,邊界明顯,用手輕輕一撕就會分開,煮熟之後可以清楚看到其實這塊肉都碎了;真的羊肉卷應該是在肥肉裏面有着瘦肉,分佈自然均勻。
【口感】假羊肉吃到嘴裏會發硬,而真羊肉卷雖然有羶味,但是熟了之後入口是很香的。
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