韭菜盒子花邊怎麼捏
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“初一餃子初二面,初三盒子鍋裏轉”,鍋裏轉的盒子說的就是韭菜盒子。韭菜盒子是一種深入平常百姓家的平凡又特別的食物。韭菜盒子裏一般會放入蝦仁,韭菜和蝦仁搭配,能提供優質的蛋白質。人們賦予其特別意義的韭菜盒子,有着獨特的口感和漂亮的外觀,你知道韭菜盒子的花邊是怎麼捏的嗎?
看着大大小小的韭菜盒子,小編想起了家鄉的過年時每家每戶必包的角子。其實韭菜盒子的花邊和南方角子的花邊有着大同小異的捏法,甚至說,它們的捏法其實是一樣的。
怎麼捏花邊?首先把醒好的麪糰揉成長條的面棍,然後分成大小相等的劑子,再將劑子擀成圓皮,取一個圓皮,往中間放入餡料,對半捏合後,開始捏花邊。此時的韭菜盒子像半月形狀,我們可以面向韭菜盒子的右邊開始捏花邊,左手託着韭菜盒子,右手的大拇指把右邊的韭菜盒子皮翻起來捏下去,類似系花環,以此類推,韭菜盒子的花邊就像一朵半圓的花環,甚是漂亮可愛。有機會的話,一家大小圍在一起捏花邊,聊聊天,是美好時光。
捏花邊要注意的是,餡料不要包得太滿,以免後面捏花邊的時候出現餡料溢出的情況。如果麪皮變硬,可以在包韭菜盒子的時候在皮上沾點水,這樣就可以黏在一起了。
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