夏季養生藥膳做法 這幾種藥膳你學會了嗎
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爲了傳承祖國醫學幾千年來藥食同源、藥膳製作的優秀瑰寶,概述了夏季養生藥膳類的湯、粥、羹等清補的原理,下面就讓小編告訴你夏季養生藥膳做法,歡迎參閱
夏季養生藥膳做法
一、黃酒核桃泥湯
材料:核桃仁5個、白糖50克、黃酒50毫克。
做法:
把核桃仁、白糖放在蒜罐或瓷碗中,用擀麪杖擀碎成泥,再放入鍋中,加黃酒,用小火煎煮10分鐘。每日食用兩次。
功效:本品可治療神經衰弱、頭痛、失眠、健忘、久喘、腰痛,以及習慣性、老年性便祕。
二、歸參山藥豬腰
材料:豬腰500克、當歸、黨蔘、山藥各10克、醬油、醋、香油、薑絲、蒜末。
做法:
1、豬腰切開,剔去筋膜臊腺,洗淨,放入鍋內。
2、加入當歸、黨蔘、山藥,加水適量,清燉至豬腰熟透。
3、撈出豬腰,待冷,改刀切成薄片,放在平盤上,澆入含有醬油、醋、香油、薑絲、蒜末的調味汁即可。
功效:本品有養血、益氣、補腎的功效。夏季食用,可輔助治療氣血虧損、心悸、氣短、腰痠痛、失眠、盜汗等症。
三、蓮子糕
材料:蓮子、糯米500克
做法:
1、淨幹蓮肉,去芯,放在普通鍋或高壓鍋內,加水適量,煮熟爛,用潔淨屜布包住蓮肉,揉碎爛。
2、糯米淘淨,與蓮肉渣泥攪拌均勻,放到塘瓷盆裏,加水,蒸熟,冷卻後,用潔淨屜布將其壓平,切塊,裝盤後撒白糖一層。
功效:本品有健脾益胃的功效。經常食用,可治療病後體虛、咽食困難、食後呃氣等證。
夏季養生藥膳
清潤瓜絲
用料:新鮮西瓜皮300克,天冬、麥冬各50克,薄荷5克,菜油、麻油、糖、精鹽各適量。
製法:天冬、麥冬用水浸泡發胖後,剖開,除去內芯,再切成細絲。將薄荷用紗布袋包好,與天冬絲、麥冬絲一起,加水煎煮,熟後取出薄荷,倒去藥汁,再將其瀝乾,備用。西瓜皮削去青皮,切成細絲,用鹽少許拌勻,約1-2小時後,瀝去水分。起油鍋,將天冬、麥冬、西瓜皮三絲一起倒入鍋內,用旺火急炒片刻,然後加入麻油、白糖,拌勻盛盤即可。
此菜清脆香甜,爽口不膩。天冬、麥冬都有潤肺養陰、養胃生津的功能。菜中配用少許薄荷,能增強解暑清熱的效果,並能使人感到清涼爽口。
百花炒素
用料:金針菜、黑木耳各少許,油豆腐10只、豆腐乾3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙蔘20克、桔梗20克,菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。
製法:鮮百合剝開,撕去外皮,洗淨,用水氽一下,如無鮮百合,也可用百合幹浸泡後代替。款冬花、北沙蔘、桔梗分別用水浸泡,煎煮,瀝去藥汁,共2-3次,以嚼嘗無苦味爲準,瀝乾備用。金針菜、黑木耳用水浸發、洗淨,同時把油豆腐、豆腐乾、青椒切絲,將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內炒拌,加入鹽、糖、味精、蔥花,起鍋時淋入麻油即可。
此菜營養豐富,滋味獨特。百合和款冬花爲潤肺止渴的良藥,再配以潤肺養陰的北沙蔘、宣肺止渴的桔梗,潤養肺陰和止渴的作用良好。
參金冬瓜湯
用料:冬瓜400克,鹹肉或火腿100克,太子參30克,金銀花10克,味精、蔥花適量。
此湯以夏季家常菜鹹肉冬瓜湯爲基礎,口味清鮮,有扶助正氣、清熱解毒及預防熱癤、痱子等作用,是暑夏不可缺少的鮮湯美食。
製法:鹹肉或火腿切片,冬瓜洗淨切成薄片。太子參、金銀花放在一起,用水煎煮至太子參軟爛,金銀花取出棄去,藥汁澄清備用,鹹肉或火腿、冬瓜加水煮熟,放入太子參、味精和蔥,並兌入少量澄清的藥汁,燒滾即成。
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