野生蘑菇不能隨便吃 怎麼挑最新鮮的蘑菇
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香菇是平時經常吃的蔬菜,香菇原本是菌類,經常吃對健康有益,特別是長時間體力下降,血氣不足,臉色變黃的朋友們,經常喝香菇湯可以補充血氣,補充鈣,健脾開胃,但香菇不適合所有人吃
阿姨吃香菇後,胃裏長出完整的香菇
前幾天,阿姨的腹痛受不了,醫生用胃鏡嚇了一跳。阿姨的12根手指腸被香菇填滿,還有7釐米的完整香菇。原來,阿姨煮香菇的時候,把沒有發泡的幹香菇直接放入鍋中,吃的時候也沒有仔細咀嚼,用胃液發泡的香菇填滿了胃和腸的交接處。
沒有獨特的偶然,上個月嘉興63歲的鄭先生也吃香菇住院,接受醫生的緊急救治,終於放鬆了力量。
香菇50%的成分是飲食纖維,不易消化,香菇整體可能引起腸道堵塞,注意咀嚼功能差的老人、孩子吃香菇時,最好切成小塊。
野生蘑菇中毒症狀
胃腸炎型:此型患者進食蘑菇後10分鐘—2小時出現無力、噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉。恢復快,預後好。出現這種症狀的蘑菇很多,如紅蘑菇、蘑菇、牛肝菌、橙紅毒傘、毒傘、月光菌、傘、環形蘑菇等。
神經精神型:進食後10分鐘—6小時除出現胃腸炎型症狀外,尚有瞳孔縮小、唾液增多,興奮、幻覺、步態蹣跚等。
溶血型:潛伏期6~12小時,除胃腸炎表現外,還有溶血表現,可出現貧血、肝腫大等。這種中毒多用腎上腺皮質激素和輸血治療恢復。
肝病型:飲食後10~30小時發生胃腸炎型。有些患者可以休假治癒,出現肝、腦、心、腎等多器官損傷的表現,但肝臟損傷最嚴重。有些患者可能有精神症狀。一般病程2-3周,病死率較高。
如何選擇最新鮮的蘑菇
蘑菇選擇菌蓋半球形。買香菇先看顏色。四川香菇一般爲黃色,香味濃,口感柔軟,其他地方多爲白色,韌性大。無論哪種顏色,新鮮的香菇顏色均勻,沒有雜色,顏色灰白的話,表示上了年紀或者保存時間過長。其次,要看形狀和大小,長約12-15釐米,菌蓋半球形蘑菇最新鮮,菌蓋長的話,就說明是舊蘑菇。
香菇選擇菌蓋小的。選擇蘑菇時,請注意菌蓋的形態。新鮮平菇的菌蓋鮮嫩,邊緣向內卷,菌褶緊密,排列整齊,無裂紋。不新鮮的平菇菌蓋的邊緣呈平散狀,邊緣不整齊,有裂紋。另外,香菇的選擇不僅僅是頭大,直徑在5釐米左右,菌蓋大小均勻的香菇的風味和質地最好。香菇最好用菌蓋厚。選擇新鮮香菇首先看外觀,新鮮菌蓋水靈,菌褶一片一片地站着,不倒塌,菌蓋厚。新鮮蘑菇的菌蓋是棕色的,顏色太白或太濃,可能是次品。
杏鮑菇表面有光澤。杏鮑菇的菌蓋是圓盤狀的,表面有光澤,光滑乾燥,直徑最好是2~3釐米,這樣的杏鮑菇口感最好。菌柄表面的纖維太粗,說明太老,細則太嫩,咬得太少。最後要求杏鮑菇肉質厚,菌柄顏色潔白。
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