蔓越莓奶酪餅皮月餅不用烤箱做法簡單
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抹茶冰皮月餅,搭配蔓越莓乳酪餡,冰冰涼、糯唧唧,超級好吃。
冰皮:糯米粉30克、粘米粉18克、澄粉18克、糖18克、煉乳10克、玉米油18克、牛奶140克。將所有材料攪拌均勻,表面會有氣泡,繼續攪拌直到氣泡消失,不用過濾。倒入淺一點的碗,蓋保鮮膜用牙籤扎些小孔。
水開上鍋中小火蒸25分鐘左右,蒸熟后里面沒有白心,可以用刮刀表面劃幾下幫助散熱。不太燙手後戴上手套,將油揉進麪糰,反覆拉扯直到麪糰光滑。包保鮮膜放冰箱冷藏一小時。
軟化的奶油奶酪200克、細砂糖20克攪拌均勻。蔓越莓幹碎30克放冰箱冷凍20分鐘左右搓成25克一個的圓球。
奶酪餡:奶油奶酪200克、糖20克、蔓越莓幹30克。
冰皮:糯米粉30克、粘米粉18克、澄粉18克、糖18克、煉乳10克、玉米油18克、牛奶140克。
配方:
冷藏好的麪糰分成均等的2份,其中一份加入2克抹茶粉揉均勻,搓成相同長度的長條,摺疊一起繼續搓成長條,分成均等的9份。壓平包入奶酪餡料,收口處捏緊,表面撒熟糯米粉防粘,放入模具壓出花紋。模具也刷一層熟粉避免粘上,冷藏後口感更好,糯嘰嘰顏值也是超棒。
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