淡水蟹可以生醃食用嗎 全國哪裏的螃蟹最好吃
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秋天正是吃螃蟹的季節,甚至很多人喜歡吃生醃的,淡水蟹生醃食用會有很高的感染風險,吃螃蟹最好熟食,那麼,全國哪裏的螃蟹最好吃?下面本站小編就帶來介紹。
淡水蟹不能生醃食用,它含有很多寄生蟲和細菌,食用會有極高的感染風險。即使是海水中的螃蟹也不推薦生醃,吃蟹最好要熟食。
螃蟹體內含有大量的寄生蟲和細菌,要用高溫才能將其中大部分殺滅,生醃使用的白酒、醃料對寄生蟲、細菌的殺滅效果遠遠不夠,食用生蟹有較大風險。
此外,即使經過冷凍,螃蟹帶有的細菌、寄生蟲也不會被全部凍死,只是抑制了病菌的繁殖和生長,當恢復到常溫,這些病菌就會大量滋生而產生毒素,因此,吃螃蟹建議還是要高溫烹飪。
一、江蘇陽澄湖大閘蟹(蘇州)
提起陽澄湖大閘蟹,相信老少皆知。江蘇陽澄湖大閘蟹,產地在江蘇蘇州,還被評爲中國國家地理標誌產品,其蟹身不沾泥,又被稱作“清水大蟹”。
陽澄湖屬於淡水湖泊,水中含有豐富的鈣、鎂離子,加上水源充沛、水質優秀,自然也就孕育出了陽澄湖大閘蟹獨特的風味。
陽澄湖大閘蟹具有“青背、黃毛、金爪、白肚”的特點,它的肉質要比普通的螃蟹細膩很多,入口滑嫩甘甜,特別好吃。
不過,市場上冒充陽澄湖大閘蟹的螃蟹也不少,大家記得認準防僞標誌,每隻正宗的陽澄湖大閘蟹,都會配一個帶有唯一編碼的防僞證書。
二、湖北洪湖大閘蟹(洪湖)
產自湖北洪湖的洪湖大閘蟹,既是當地的出名特產,也是中國國家地理標誌產品。
洪湖是湖北第一大湖泊,水質較好,水中有各種豐富的螃蟹愛吃的餌料,如河蚌、水蚯蚓等,給螃蟹的生長,提供了得天獨厚的環境。
洪湖大閘蟹特別適合清蒸的做法,蒸好的螃蟹,肉質細嫩,甘甜好吃,再配上姜醋汁,那口感真叫一個絕。
三、江蘇興化大閘蟹(興化)
江蘇興化,地處江淮之間,市內河道縱橫,也是江蘇地區的歷史文化名城。這裏不光有濃厚的歷史文化,還是中國國家地理標誌產品興化大閘蟹的產地,並且曾獲得“中國河蟹養殖第一縣”的稱號。
自古以來,興化大閘蟹就是進貢到宮廷的貢品,由此足以見其品質。好的食材,往往只需要最簡單的烹飪方式。對於興化大閘蟹來說,最適合的吃法,就是清蒸了,吃的時候,還可以溫上一壺黃酒,堪稱絕配。
四、江蘇高郵湖大閘蟹(高郵)
除了陽澄湖、興化外,江蘇的高郵湖,也是產螃蟹的好地方。高郵不光鹹鴨蛋出名,螃蟹也很出名。這裏產的高郵湖大閘蟹,在2016年時被評爲中國國家地理標誌產品。
早在北宋時期,高郵人淮海居士秦觀,就曾作詩《黃樓賦》,連同高郵螃蟹、鴨蛋等特產贈送給大詩人蘇軾。詩中是這麼描述高郵湖大閘蟹的,“團臍紫蟹脂填腹,後春蓴茁事瓶罌”。高郵湖大閘蟹脂厚黃多,入口甘甜,令人回味無窮。
五、上海崇明老毛蟹(上海)
中國國家地理標誌產品崇明老毛蟹,產自上海崇明島,因蟹腳上長滿了絨毛,就有了“老毛蟹”這個名字。和其它螃蟹相比,崇明老毛蟹個頭相對要小一些,但是口感卻一點也不賴。
公蟹蟹膏多,蟹脂飽滿,母蟹蟹黃多,綿密沙糯,各有各的獨到之處。從時令上來說,農曆9月最適合吃母蟹,農曆10月最適合吃公蟹,也正應了那句老話,“九月團臍十月尖”。
六、遼寧盤錦河蟹(盤錦)
盤錦河蟹,是遼寧盤錦的特產,也是中國國家地理標誌產品。盤錦處於河海交界處,盤錦河蟹在海里生,在淡水裏長,生存環境的變換,也成就了盤錦河蟹的優質口感。
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