銀杏果會引起過敏嗎 怎麼避免吃白果中毒
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銀杏果也是我們常說的白果,裏面有銀杏酸,很容易引起過敏,因此在採摘時一定要注意,那麼,怎麼避免吃白果中毒?下面本站小編就帶來介紹。
新鮮的銀杏果,果皮中含有大量的銀杏酸,有很強的致敏性。剝果皮時,有機酸會入侵皮膚,導致皮膚紅腫、瘙癢、起皮疹,從而引起刺激性皮炎和過敏性皮炎,甚至引起過敏性休克。
採摘白果要做好防護,一旦出現過敏症狀,應馬上用冷水沖洗,儘快趕到醫院就診。同時,市民在食用白果時要適量,因爲過量食用白果會刺激胃腸道,對神經系統、腎臟等有傷害,嚴重的可導致中毒,有生命危險。
白果仁中雖含有能引起中毒的毒素,如氰苷(氫氰酸)、銀杏酸、銀可酚,但他們都比較怕熱,加熱就可以去除很大一部分。中毒多半是食用方法不當或是食用過多所致,因此,也沒必要對此過於恐懼。
爲了避免發生吃白果引起的中毒,應注意以下三點:
不要生吃白果,最好充分加熱熟透;
白果果肉中綠色的胚毒性往往比較強,吃的時候最好除去果肉中綠色的胚;
食不過量,即使是熟食美味,也切莫貪食過多。
白果介紹:
通常說的銀杏果,指銀杏樹果實的種子,也稱爲白果,既是食品又是中藥材的物質。銀杏果實呈橢圓形或球形,成熟後外皮爲黃色,隨着秋風吹起,從樹上自然脫落。銀杏果實由肉質外種皮、堅硬的中種皮(果殼)、薄薄的內種皮(衣膜)、胚乳(果仁片)和胚芽等組成(如下圖)。剝去外種皮得到堅硬的銀杏種子,即常說的白果。曬乾後的白果外殼爲銀白色,除去這層堅硬的外殼,得到被銀色或淺棕色衣膜包裹的白果仁,焯水燙去衣膜就是白果仁,將白果仁從中剖開,裏面的芯是白果的胚芽,剩餘的部分稱爲胚乳,是白果主要食用部位。新鮮白果果仁色綠如翡翠,煮熟後爲淡黃色或淡綠色,有輕微的苦澀味,趁熱食用,軟糯可口。
烘乾的白果仁含有約60%-70%的澱粉、13%的蛋白質和3%的脂肪,以及微量營養成分,如固醇、維生素、核黃素、微量元素和無機鹽等。此外,白果含有銀杏特有的活性成分銀杏內酯和銀杏黃酮,適量食用有益於改善心腦血管功能。
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