爲什麼一到了冬天北方就開始囤白菜 冬天白菜更好吃嗎
本文已影響1.41W人
本文已影響1.41W人
一到了冬天,北方人就開始囤白菜了,從以前的爲了過冬,到現在已經成爲了一種儀式感,那麼,爲什麼一到了冬天北方就開始囤白菜?冬天白菜更好吃嗎?下面本站小編就帶來介紹。
“百菜不如白菜”,一句老話證明了白菜在北方人心目中的地位。
北方的冬季寒冷而漫長,在過去,蔬菜種植技術尚不發達,人們冬天只能吃到有限的幾樣蔬菜。這時候,多產的大白菜就成了人們最好的選擇。
而且與馬鈴薯、蘿蔔等冬儲菜相比,大白菜吃法多樣,還耐寒,如果小心照看能吃到來年開春。
如今物流發達,蔬菜的保存方法越來越先進,早已不需要靠囤白菜過冬。
但對北方人來說,囤白菜已經成爲冬天一種特殊的儀式感。
白菜價格低廉,但營養價值不可輕視。其屬於十字花科,含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質。
值得一提的是,白菜是低調的維C高手。
其維生素C含量高達37.5毫克/100克,比柑橘類(橙子33毫克/100克,柚子23毫克/100克,蜜橘19毫克/100克)還高,但熱量遠遠低於柑橘類。
大白菜還能提供一些葉酸、胡蘿蔔素,維生素K含量也有42微克/100克。
目前市面上常見的大白菜,有綠葉白菜和黃心白菜之分。雖然白菜家族“外貌”有區別,但在營養方面差別並不大。
冬季的大白菜經過寒霜的洗禮,口感變得更爲脆嫩,白菜中的低聚糖大量轉變爲葡萄糖,從而具有清爽甘甜的滋味,這也是白菜維繫生命的條件反射。
不論是涼拌、入餡、燉炒等都不會讓人失望,百吃不厭,是名副其實的“百菜之王”,缺啥菜也不能缺少白菜。
白菜買回家後,不能直接堆在一起就不管,這樣放不了幾天就會爛了,而是需要曬一曬。
通常大車拉的大白菜都是現摘現賣的,大白菜都很新鮮,甚至大白菜的葉子上還帶有水分,可以直接將大白菜堆在一起,會導致白菜堆裏的水分散不出去,而且白菜堆放在一起還會“起熱”,這樣在大白菜堆裏形成一個又溼又熱的環境,大白菜就很容易變質腐爛,這也就是爲什麼有時候囤放的大白菜會有一爛爛一堆的情況。
大白菜買回來後處理好,不要着急堆放在一起,一定要記住先曬一曬,將大白菜全部根部朝陽、一字排開,每一棵白菜之間也要稍微留出一些空隙,不要緊挨在一起,直到大白菜外面的葉子曬的比較蔫就行了,接着保存大白菜就可以了。
白菜曬好後表面蔫了的葉子就相當於一層“保護膜”,這個時候找一個或者幾個大小合適的紙箱,在紙箱底部鋪上幾張報紙,保持乾燥,將大白菜根部朝下豎直放入紙箱中,如果溫度比較低的話,可以在紙箱上搭一層布,最好不要降到10度以下,這樣有助保暖,不會讓大白菜被凍壞,然後將大白菜放在乾燥陰涼的地方,隨吃隨取就可以了。
以上就是有關全部內容介紹,想了解更多信息請繼續關注。
冬天吃什麼菜好 冬天常吃這道菜讓你活到99
孕婦冬天吃什麼好
夏天吃什麼菜開胃
孕婦冬天吃什麼好
冬菜是什麼
冬天吃白菜有什麼好處
冬寒菜是什麼
冬天感冒了吃什麼水果好
爲什麼冬天吃甜醋豬腳好
冬菜是什麼
冬菜的醃製方法
爲什麼冬天更容易emo 冬季抑鬱症怎樣預防
冬菜是什麼
產後開始吃什麼菜
懷孕了能吃冬莧菜嗎
冬菜的醃製方法
爲什麼冬天更想找對象 冬天想找對象的原因是什麼
冬寒菜湯什麼時候吃好
南充冬菜怎麼做好吃
冬寒菜
冬季適合吃什麼菜
冬天孕婦吃什麼好
冬天白帶異味怎麼辦
冬寒菜是什麼
冬季適合吃什麼菜
小寶寶一到冬天臉就裂怎麼辦
冬天感冒了吃什麼好的快
冬天孕婦吃什麼好
冬天嬰兒白天睡覺怎麼穿衣
冬菜的醃製方法