水煮雞蛋的蛋變成了綠色怎麼回事 水煮雞蛋怎麼煮沒有綠色
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水煮雞蛋是很多家庭會做的東西,並且這個東西做起來很簡單,但是有人表示水煮雞蛋的蛋黃外圈變綠色不健康,那麼要怎麼煮雞蛋呢,本站小編就來說說吧。
這個綠色的物質是硫化亞鐵等硫化物
那個是硫化亞鐵等硫化物,是長時間加熱的時侯雞蛋裏的蛋白質中的硫和金屬離子生成的,吃了也無大礙。要想蛋黃熱後沒有這層灰色,只要煮蛋時不要超時即可煮後也別長時間在熱水中浸泡,基本就不會再有灰色層了
CCTV2《是真的嗎》有報道過,變綠沒事
它闢謠的問題是“綠色部分會不會致癌?” 答案當然是不可能叻
綠色的就是煮太久了 並不會對人體有什麼傷害 就是營養少一些
正確做法是冷水下鍋煮八分鐘
關火再燜六分鐘
在涼水泡一泡
這樣煮出來的雞蛋表面呈黃色
吃起來更健康。
洋蔥環蛋
配 料 洋蔥,雞蛋,牛奶,麪包屑(有無即可),麪粉,油,鹽和胡椒粉
做法:1.把麪包屑和牛奶分別用碗裝好,麪粉內加入鹽和胡椒粉調味。
2.把洋蔥切成兩半後切成厚片。
3.留出一些大一點的厚片,依次放入麪粉、牛奶、麪包屑內裹勻,放入鍋內煎一會,是其變軟。
4.最後把雞蛋打入環形內,放入適量的水,雞蛋可以根據個人喜好加入鹽和胡椒粉,煎熟後即可。
焦糖雞蛋布丁
配 料 牛奶,淡奶油,雞蛋,白砂糖,冷水和熱水
做法:1.將淡奶油與牛奶混合後加入適量白砂糖,隔水加熱至糖完全融化,待其晾涼後加入打勻的雞蛋液,攪拌均勻即做好了布丁液。
2.把布丁液靜置30分鐘,使其完全融合後倒入模具。如果是烘焙,就在烤盤裏加上熱水入烤箱,如果是蒸,就用保鮮膜把碗蒙好,水開後上鍋蒸。
3.把冷水和白砂糖放在鍋裏,先用中大火加熱,會看到很多泡泡,如果看到糖已經有些變色了,就把火關小,待糖液變成深琥珀色了,立即關火。
4.將焦糖液淋在布丁上就完成了。
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