寶寶多大可以吃蒸蛋 蒸蛋好吃又好看的實用技巧
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很多父母都喜歡給寶寶做蒸雞蛋吃,寶寶吃雞蛋有很多的好處,可以豐富寶寶的營養,促進寶寶的發育,寶寶多大可以吃蒸雞蛋呢,應該怎麼吃?接下來本站小編就來說一說。
根據目前世界衛生組織、美國兒科學會、中國營養學會的建議,寶寶應從滿6個月(180天)以後及時添加輔食,而不是從4個月開始添加輔食。當然,中國營養學會也提出,添加輔食不可能等到寶寶滿6個月,如果需要提前添加輔食,需要諮詢兒科醫生或臨牀營養師。
添加輔食沒有絕對順序,但可以在寶寶接受嬰兒米粉、肉泥、肝泥等之後開始嘗試蛋黃,從1/4個蛋黃開始,把雞蛋煮熟,剝出蛋黃,用勺子壓成泥,加水調成糊狀,餵給寶寶,觀察3~5天,如果沒有過敏反應症狀,可以繼續添加,逐步加量。如果出現過敏反應,就要回避至少3個月以上再嘗試,等寶寶接受蛋黃之後,例如寶寶8個月左右,可以在嘗試整蛋,如蒸雞蛋,蛋清比蛋黃更容易導致寶寶過敏,寶寶對蛋黃不過敏,再嘗試蛋清或整蛋。
原料:雞蛋1個,溫開水適量
做法:
1、將雞蛋打入碗裏,去掉蛋清,只留下蛋黃,加入等量的溫開水,用筷子攪成均勻;
2、如果想要蛋羹細膩光滑,可以用過濾網把蛋液過濾一遍;
3、把呈蛋黃的碗放到剛剛冒出熱氣的蒸鍋裏;
4、用小火蒸十分鐘即可。
要用小火蒸,大火猛蒸,會使蛋羹表面起泡,失去應有的嫩滑;
注意水和蛋黃的比例,可以1:1,也可以是水蛋液的比例是1.5:1
1、通常水蛋內會有蜂窩孔,有局部緣故緣由是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡,是以打蛋時應順一個標的目的不竭地攪打,直至蛋液變得細滑,才下鍋清蒸。
2、如何無蜂窩?關鍵在於去除泡沫及隔水蒸:泡沫包裹空氣,如果有泡沫的話蒸時空氣被鎖在蛋液中,蛋液固化就成了蜂窩狀。去除泡沫的方法有兩種,簡單的就是用筷子挑破,稍微麻煩點兒就是用個小篩子篩兩道。
3、忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品,會使蛋白質變性,營養受損,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是,蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀,加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美,質嫩,營養不受損。
4、蒸制時間忌過長,蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,就會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩,鮮味降低。蒸雞蛋羹最好用放氣法爲好,即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴,留一點空隙,邊蒸邊跑氣,蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋爲宜。
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