番茄是蔬菜還是水果 不同顏色番茄營養有何區別
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番茄有很多種做法,生吃熟吃都可以,有人把番茄當菜吃,有人則當成水果來吃,番茄還有許多的品種,番茄是蔬菜還是水果?不同顏色番茄營養有何區別?下面本站小編就帶來介紹。
在日常飲食中我們常把西紅柿當菜吃,根據中國食物成分表(第6版),西紅柿也確實屬於蔬菜。
不過蔬菜和水果並不是一個科學上的分類,更多是一種習慣的叫法,所以你要把西紅柿當水果吃也完全可以,像小西紅柿(也叫聖女果、櫻桃番茄)酸酸甜甜真的很像水果的口感呢。
市面上最常見的番茄是紅色的,其次是黃色的。
兩者最大的區別是:紅色的富含番茄紅素,橙色的富含β-胡蘿蔔素,兩種生物活性成分都具有抗氧化的作用,不過β-胡蘿蔔素還能在體內轉化爲維生素A,有利於眼睛健康。
番茄含有的主要營養成分:
1、番茄的水分含量約爲95%,其餘的5%主要由碳水化合物和纖維組成,屬於低碳水化物的食物。
2、一個小的生番茄(100克)中的營養成分包括:
熱量:16大卡
水:95%
蛋白質:0.8克
碳水化合物:3.5克
膽固醇:0克
糖:2.6克
纖維:1.1克
脂肪:0.2克
3、番茄的單糖(例如葡萄糖和果糖)幾乎佔碳水化合物含量的70%。
4、番茄是纖維的良好來源,每平均大小的西紅柿提供1.1~1.5克左右的纖維,大多數纖維(85%)是不溶性纖維素。
番茄是多種維生素和礦物質的良好來源,包括:
維生素C:這種維生素是必不可少的營養素和抗氧化劑,一箇中型番茄含有維生素C是每日攝入量的28%。
鉀:鉀是人體必不可少的礦物質,有助於控制血壓和預防心臟病和腦梗死。
維生素K:又叫凝血維生素,具有葉綠醌生物活性,對凝血功能和骨骼健康非常重要。
葉酸(維生素B9):葉酸是一種B族維生素,對正常組織生長和細胞功能很重要,對孕婦尤其重要,還有葉酸有助於降低血液中同型半胱氨酸的水平,從而降低腦梗死的風險。
番茄含有的其他植物化合物,包括:
番茄紅素:番茄紅素是一種強力抗氧化劑,對健康的許多有益作用已得到研究證實,番茄越紅,番茄紅素越多。
β-胡蘿蔔素:β-胡蘿蔔素也是抗氧化劑,會在體內轉化爲維生素A,對眼睛健康有益,預防夜盲症。
柚皮素:這類黃酮類化合物存在於番茄皮中,可減少炎症,並有助於提高免疫力。
綠原酸:它是一種強大的抗氧化劑,有助於降低血脂和血壓。
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