吃苦瓜會導致骨質疏鬆嗎 苦瓜草酸含量高嗎
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關於吃苦瓜會導致骨質疏鬆的說法,主要還是因爲苦瓜中的草酸物質,過多草酸會影響鈣的吸收,那麼,吃苦瓜會導致骨質疏鬆是真的嗎?苦瓜草酸含量高嗎?下面本站小編就帶來介紹。
認爲吃苦瓜會導致骨質疏鬆的依據,無外乎草酸影響鈣代謝,食用過量會導致骨密度降低。
過多的草酸確實會在一定程度上影響鈣的吸收,但它只是導致骨質疏鬆的若干個因素之一。苦瓜含有一定量的草酸,確會影響部分鈣吸收,如果腎功能不健全,過多的草酸還可能與鈣結合形成腎結石。但苦瓜並不是唯一含有草酸的食物,甚至算不上所謂“草酸含量極高”的食物。
骨質疏鬆的根本原因是骨鈣大量流失,導致骨密度明顯下降。造成這一現象的因素很多,主要有:性別原因(女性風險高)、年紀大、家族遺傳、鈣攝入不足、過度節食等等。草酸的影響只能歸結到鈣攝入量那個因素。
草酸影響鈣代謝,食用過量會導致骨密度降低。”這說法在科學機理上是存在的。如果腎功能不健全,過多草酸確實可能在腎裏與鈣結合形成腎結石。苦瓜確實含有一定量的草酸,但它並不是唯一含有草酸的食物,甚至也不是“草酸含量極高”的食物。
不同食物的草酸含量相差很大。最高的菠菜,草酸含量高達1333毫克/100克,而南瓜、菜花,幾乎不含有草酸。
查詢資料發現,不同資料來源的苦瓜草酸含量相差也比較大。其中一篇新西蘭研究者發表的論文,比較廣泛深入地測定了不同苦瓜的草酸含量,所得的數值是不超過100毫克/100克,比許多蔬菜水果要高,大致跟毛豆、菜豆、茭白、大蒜差不多,但比菠菜、韭菜、蒜苗、小白菜明顯要低。
挑選苦瓜小妙招
1.看錶皮:苦瓜表皮顆粒越大,越飽滿,果肉越厚,如果表皮顆粒較小,則代表它的果肉較薄,不要購買。
2.看顏色:顏色越翠綠的苦瓜越鮮嫩,如果顏色發黃,則證明苦瓜已經老了或不新鮮了,不要購買。
3.看重量:選苦瓜要首先幼瓜,營養價值和口感都比較好,一般單個重量在500克左右的苦瓜,品質最佳。
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