孩子吃黑木耳有什麼好處 黑木耳久泡有毒
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素有“素中之葷”的美譽的黑木耳,有豐富的營養,尤其鐵質含量高,每100克黑木耳中就含義鐵98毫克,是豬肝含鐵量的5倍,比菠菜的含鐵量足足高出30倍。一歲後就可以給孩子作爲輔食添加。但是黑木耳就泡產生毒素,因此要控制浸泡時間。
黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類,不僅是人體必需的營養成分,也是美容的物質基礎。其胡蘿蔔素進入人體後,轉變成維生素A,有潤澤皮膚毛髮的作用。
卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態,有利於脂肪在體內完全消耗,帶動體內脂肪運動,使脂肪分佈合理,形體勻稱。纖維素促進腸蠕動,促進脂肪排泄,有利於減肥。
在給寶寶餵食黑木耳時,除了要切碎外,一定記住要燉得很軟很爛,這樣才容易被腸胃消化吸收,纔有補鐵的效果。
但需要注意的是,黑木耳的含鐵量雖然很高,鐵吸收率相比之下卻較低,而且黑木耳有潤腸、滑腸的作用,對腸胃虛弱的寶寶不太合適,對腹瀉的寶寶也不適合,會加重腹瀉的症狀。
黑木耳對於補鐵也有很好的功效。每100克黑木耳中就含義鐵98毫克,是豬肝含鐵量的5倍,比菠菜的含鐵量足足高出30倍。因此,黑木耳被營養學家授予“素中之葷”、“素中之王”的美譽。
木耳可用涼水(冬季可用溫水)泡發。經過3至4小時的浸泡,水慢慢地滲透到木耳中,木耳又恢復到半透明狀即爲發好。這樣泡發的木耳,不但數量增多,而且質量好。
相比起來,幹木耳更安全。因爲幹木耳是新鮮木耳經過曝曬處理的,在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉。食用前幹木耳又要用水浸泡,這會將剩餘的毒素溶於水,使幹木耳最終無毒,但要注意的是,浸泡幹木耳時最好換兩到三遍水,才能最大限度除掉有害物質。
黑木耳的蛋白質含量堪比動物食品,有“素中之葷”的美譽。木耳本身無毒,但是長時間泡會變質產生生物毒素,或滋生細菌、真菌等致病微生物,其症狀就跟誤食蘑菇中毒一樣,常以急性肝、腎功能衰竭爲主要臨牀表現,重症患者易出現多器官功能障礙和衰竭。
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