吃豆腐乳會致癌嗎 關於腐乳的注意事項
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豆腐乳是我國獨有的發酵類豆製品,很多人非常喜歡吃,但也有人覺得不健康,會對身體有影響,那麼,吃豆腐乳會致癌嗎?吃腐乳要注意什麼?下面本站小編就帶來介紹。
隨着時代的發展,網絡也逐漸發達,所以導致人們會接受到比以前要更多的信息,因此很多人都開始認爲吃豆腐會提高患癌的概率,也有不少人會因此遠離豆腐乳,這種說法到底對不對呢?
首先豆腐乳發酵所使用的細菌是世衛組織認證的食用菌,安全並且沒有任何毒副作用,不會對身體造成任何危害,更加不會致癌。
不僅如此,這食用菌海味豆腐帶來了更加細膩的口感,還幫助人們分解其中的營養物質,讓豆腐乳更加符合人體吸收的規律。
但對於豆腐乳的評價,卻呈現出兩極分化的趨勢,很多人認爲豆腐乳聞起來是臭的,無法接受豆腐乳的味道,但其實每個人的口味不同,如果不喜歡豆腐,也可以嘗試其他的食物,但這股臭味其實是蛋白質在被分解的過程中會產生二氧化硫,與臭豆腐的原理相同,因此豆腐也是聞着臭吃着香的豆腐製品。
並且與其他發酵類食品不同,豆腐乳中的亞硝酸鹽含量非常低,哪怕經過長時間的發酵,其中的亞硝酸鹽含量有完全不足以對身體造成真正的損傷,因此與其他發酵食品相比,豆腐乳更加健康。
1、好的腐乳吃起來有香滑感,不好的腐乳則帶有酸味、臭味或其它異味。若腐乳發綠、發黑則不宜購買。
注意:白色腐乳不加任何輔料,呈本色;紅色腐乳加紅曲,呈紅色;青色腐乳因爲在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水,所以呈豆青色。
2、腐乳應放在玻璃瓶內,密封、放陰涼乾燥處,也可放置在冰箱的保鮮室內,以免在開封后生成亞硝酸鹽。
3、腐乳因含鹽分和嘌呤較高,因此高血壓、心血管疾病、痛風以及消化道潰瘍患者最好不要吃。
4、腐乳可以作爲調味品,代替部分鹽,用於日常烹調;也可以直接抹在饅頭片、大餅上吃。另外,口味重的人,可以將配粥的鹹菜換成半塊腐乳,相對更健康。
對於患有心腦血管疾病的患者來說,吃豆腐乳可能會讓病情加重,因此最好不要吃豆腐乳,另外,對於那些腸胃功能不太好的患者來說,也最好不要吃,以免刺激到腸胃,引起不適感。
一塊腐乳相當於12克鹽?
沒那麼誇張。
腐乳的含鹽量多的確是它的短板,但也沒達到網傳的那麼誇張。通常一塊10克左右的腐乳,含鹽約0.3克。
一般來說,每天食用量不超過一塊是可以接受的,平時也可以儘可能地選擇低鹽腐乳,控制食鹽攝入量。
另外,豆腐乳發酵過程是不產生亞硝酸鹽的,但在儲存過程中有可能會出現,因而最好不要購買一些小作坊生產的豆腐乳,以免存在風險,更建議購買超市中正規生產的。
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