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在腌制腊猪脚的过程中,首先原材料,也就是猪脚,一定要认真挑选。那么腊猪脚怎么挑选猪脚呢?我们现在来看一下:
1、首先要看猪脚的颜色,尽量买一些接近肉色的猪脚。
2、还要用鼻子闻一下,新鲜的猪蹄有肉的味道,无其他异味。
3、最好挑选有筋的猪蹄,有筋的猪蹄不但好吃,而且含有丰富的胶原蛋白,不但营养丰富,而且还能美容养颜呢,只是价格比无筋的稍微贵。
4、过白、发黑的及颜色不正的不要买;经过化学物质处理的,或者腐烂变质的,有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。
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