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在做山东杂粮煎饼的时候,很多人遇到的一个头疼问题,它不是出现在烹饪中,而是出现在不知道面糊的比例怎么调。这个步骤很关键,调不好直接影响到杂粮煎饼的口感。下面我们来看看各种杂粮面的比例是多少吧。
每种杂粮面应该按一比一的比例放:荞麦面20g、细玉米面20g、普通面粉20g、黄豆面20g、绿豆面20g。
将上面的材料都装进大盘子里 ,然后倒入小碗的清水。清水的分量要把握好,宁愿加少也不要加多,我们要一边倒水一边搅拌,不够的话就再加少量。否则如果一次加多了水,面糊太稀就很难处理了。
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