冬至時節話飲食
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今年,第二十二個節氣——冬至,是在本月22日,這將意味着寒冬到來,該日晝最短、夜最長。也是一個非常重要的節氣,俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等,這天人們對飲食特別關注,北方大部分地區冬至到吃餃子、吃餛飩,南方地區吃米團、湯圓、長線面、冬至團(磨糯米粉,用糖、肉、菜、果、豇豆、蘿蔔絲等作餡,包成團),南陽人“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”冬至吃餃子是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩,蘇州人吃餛飩憶西施……,其實是用着不同的方式冬季進補,“夏補三伏,冬補三九”,也是在提醒人們關注身體健康。
自冬季開始,生命活動開始由盛轉衰,由動轉靜。此時科學養生有助於保證旺盛的精力而防早衰,達到延年益壽的目的。冬至時節飲食宜多樣,谷、果、肉、蔬合理搭配,適當選用高鈣食品。食宜清淡,不宜吃濃濁、肥膩和過鹹食品。冬天陽氣日衰,脾喜温惡冷,因此宜食温熱之品保護脾腎。吃飯宜少量多餐。注意蛋白質、維生素、纖維素的充足豐富,還要避免糖類、脂肪、鹽的過量,“因人而宜”特別重要。
時常我們用的一些調味品,也為冬季調養髮揮了作用。藉此冬至之時推薦一下“温脾和胃,祛風散寒,活血利脈”味辛性温的桂皮(肉桂)。
桂皮中含有桂皮油,桂皮油能刺激胃腸道黏膜,使消化吸收功能亢進,能解除胃腸的痙攣性疼痛,增加胃液分泌,促進胃腸之蠕動,排除消化道積氣,抑制腸內異常發酵。桂皮油還能興奮神經,促進血液循環,擴張血管和解熱作用,對痢疾桿菌等細菌尚具有抑制作用。
桂皮中含有丁香油酚也有一定的抗菌作用(如對葡萄球菌、鏈球菌及白喉、變形、銅綠假單胞菌、大腸、痢疾、傷寒等桿菌)及驅蟲作用(對蛔蟲),尚有健胃、止痛等作用。
宜人食坊
方一: 適用於風寒人絡,關節疼痛。
方二 : 適用於小兒胃虛寒所致腹瀉。
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