酸奶和酸奶飲料有什麼區別 酸奶和酸奶飲料的不同
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酸奶和酸奶飲料很容易弄混淆,市面上很多酸奶飲料,因為加了糖因此味道都很不錯,只是對健康沒有什麼好處,那麼酸奶和酸奶飲料有什麼區別?下面本站小編帶來介紹。
酸奶是用新鮮的牛奶為原料,經過殺菌後,再往裏頭添加乳酸菌等有益菌再經發酵產生的牛奶製品。酸奶飲料呢?是由少量奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和其他食品添加劑等加工配製而成的飲料。
所以,它們最大的區別,就是酸奶裏頭有乳酸菌,對人體有益,酸奶飲料裏頭只有乳酸沒有菌(或者很少),基本上不可能發揮出乳酸菌的功效。
而且,每100 克酸奶產生熱量72 千卡,其中含蛋白質2.5 克(均值)、脂肪2.7 克、鈣118 毫克;每100 克酸奶飲料中的蛋白質大約在1克左右,脂肪及鈣含量都很低。
酸奶是什麼?
酸奶是由牛奶發酵得到。可以這麼説,它是由牛奶和特定的乳酸菌菌種,比如保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌,發酵得到的一種乳製品。
保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌,通常也被當作益生菌,嗯,也就是酸奶廣告裏最愛提及並放大的那部分“活的乳酸菌……”但是,在酸奶裏頭,它們的功能並不強大,更不等於益生菌。
這個小南先放放,一會兒再説。事實上,酸奶作為一種很好的奶製品,這裏的“好”,主要是靠蛋白質和鈣來加分——即便經過發酵,牛奶中最重要的這2種營養成分,還是該幹嘛幹嘛。
同時,牛奶中的的許多乳糖轉化成了乳酸,乳糖不耐受的寶寶也能喝酸奶。細菌的發酵還可能產生一些維生素以及其他小分子代謝產物,對於健康也可能有一定好處。
所以,一般寶寶滿1歲了,爸媽就可以給他嘗試嘗試酸奶了。
酸奶為什麼不等於益生菌?
回到小南剛才説的益生菌,這個廣告商最濃墨重彩渲染的賣點,也是爸媽最看重。先潑一盆冷水,酸奶並不等於益生菌。
對,酸奶中確實是含有一些益生菌,但畢竟不是正兒八經的益生菌製劑,數量跟活性都不能保證。
酸奶裏的那點兒益生菌,想要發揮廣告中的作用,其實太為難它了:數量夠不夠多?對胃酸有沒有足夠的抵抗力?是不是剛好是寶寶腸道需要的那種活菌?
靈魂發問三連擊,酸奶往往就敗下陣來了——能夠安然到達大腸的比例並不大。就算抵達,如果不繼續吃,體內也很快沒它們了。
可以這麼説,原理上喝酸奶確實有助於調節腸道菌羣,但到底能起到多少作用,指望靠多喝酸奶能針對性地補充益生菌,還是呵呵吧。
以及,就算那點兒保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌,雖説國家標準中對數量做出了相關規定,規定每克酸奶中它們的數量不得低於100萬。但是,檢測起來太麻煩,所以,你買回來的酸奶裏頭到底有多少活性菌,基本上就看要廠家的RP了。
以上就是酸奶和酸奶飲料有什麼區別?酸奶和酸奶飲料的不同,請大家繼續關注本站。
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