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味噌醬是一種日式大豆醬,味噌最早發源於中國或泰國西部,據説它是由鑑真和尚傳到日本的,但是也有一種説法是從朝鮮半島傳到日本。味噌和我們所熟知的豆瓣醬、豆豉其實很相似,都是豆類通過黴菌繁殖而成的,原料主要有大豆、大米、大麥、食鹽等,成品主要為膏狀,它是作為一種調味料被使用的,也經常作為湯底。日式料理中通常都是以味噌湯的方式食用味噌,在做蒸菜時也會加入味噌醬作為調味品。
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