長豇豆的做法
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虹豆的起源説法不一,有人認為起源於非洲中西部,有人認為是非洲和中國。我國的雲南西北部發觀了野生豇豆。那麼長豇豆的做法有哪些呢?
做法一:長豆角燜面
食材:長豆角、五花肉、手擀麪、葱姜、食用油、老抽、生抽、鹽、雞精。
步驟:
1、準備好手擀麪,五花肉切薄片,長豆角切段。
2、起鍋下油,爆香葱姜,下五花肉片煸炒。
3、待肉片出油後,加入老抽生抽,煸炒上色後加入長豆角。
4、鍋中加水漫過菜,煮開後盛出三分之一湯汁備用。
5、把手擀麪均勻的鋪在菜上,加蓋轉小火燜十分鐘左右,中間要分一到兩次把盛出的湯汁加回去防止糊底。
6、等湯汁完全收幹後,拌勻面條即可出鍋。
做法二:長豆角炒肉
食材:長豆角、裏脊肉、鹽、料酒、生抽、澱粉、耗油。
步驟:
1、事先用料酒,生抽和少量澱粉把肉煨上,至少10分鐘。
2、長豆角切段焯好,焯時放幾滴油,出鍋後色澤翠綠。
3、葱姜熗鍋後放入肉翻炒,待肉變色後放入長豆角,快熟時放少許耗油。
4、快出鍋時放鹽,閉火後等2分鐘再盛菜。