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吃黃花菜需要注意的問題有幾個,首先是新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼,可造成胃腸道中毒,故不能生食,須加工曬乾,吃之前先用開水燙一下,再用涼水浸泡2小時以上。
其次,由於黃花菜性涼,不宜多食,否則可能會造成稀便等胃腸道不適。
第三,黃花菜的花葉中含有皂苷、鞣質,會導致妊娠期婦女子宮收縮,因此孕婦應慎重食用。
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