生醃為何突然爆火 生醃吃起來健康嗎
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今夏,潮汕"毒藥"生醃走紅全網,愛吃的人讚不絕口,不愛的人遠而避之,主要是因為生醃製作簡單到讓網友們不敢相信。那麼生醃為何突然爆火?生醃吃起來健康嗎?下面本站小編帶來介紹。
忽如一夜春風來,美食博主都在 ‘吸’(吃的動作)生醃”!
①帶有地方特色的美食“生醃”美食在有了視頻傳播的加持之後,才得以在全國大放異彩。
②文化的輸入,受一些韓國吃播、影視劇以及綜藝的影響,像生醃醬蟹、生拌海鮮、生拌牛肉這類型我們不常見、或者不常吃的食物開始隨着文化的傳播出現在大眾眼前,逐漸被接受,特別是被年輕一代所接受。
③“味道比鮑魚還鮮”,這也是生醃大受歡迎的重要原因。好吃肯定是被人們接受的主要原因。做法簡單,看着滿屏美味欲滴視頻,確實很難拒絕這種美味。
儘管生醃美味並非人人適合,腸胃不好的慎食,容易出現腸胃以及其他一些健康問題。
生醃通常是指生醃類食物,而生醃的食物是否能吃,需要根據具體的食物來決定,通常常見的生醃類食物有生醃蝦、生醃蟹、生醃菜等。
1、生醃蝦
生醃蝦一般可以吃,但是不可以長期大量食用。生醃蝦是將蝦類用食用鹽、白酒以及其他調料進行醃製的食品。但是需要注意海鮮類食物中的寄生蟲需要徹底加熱才能被滅殺,因此生醃蝦的製作方式是無法殺死寄生蟲的,因此生醃蝦可能會存在寄生蟲。在吃蝦時還需要注意,蝦頭裏面的重金屬物質需要比蝦肉內的含量高,而且裏面還含有蝦的消化器官、蝦腦內灰黑色的部位等,這些最好不要食用。
2、生醃蟹
生醃蟹一般不能吃,生醃蟹是由活螃蟹醃製而成,活螃蟹的體內含有大量的寄生蟲,如果經常吃生醃蟹,容易導致寄生蟲侵入人體的消化道,使患者出現腹部疼痛、身體消瘦的不適症狀。病情嚴重時,寄生蟲還會侵襲入腦,對於生命健康造成較大的威脅。而且螃蟹屬於腐蝕性動物,體內的細菌、寄生蟲比較多,在醃製的情況下如果處理不當,很容易會導致大量的細菌進入體內,從而引起患者出現腹瀉、噁心、嘔吐等症狀,甚至還可能會出現食物中毒的情況,比如休克、昏迷等,因此不建議患者吃生醃蟹。
3、生醃菜
生醃菜是否可以吃,需要根據醃製的時間長短而定。醃菜一般在醃漬4小時後亞硝酸鹽開始增加,14天至20天達到高峯,此後又呈逐漸下降的趨勢,直至最後基本消失。一般不能吃新鮮的生醃菜,因為新鮮的醃菜在醃製的過程中,也會還原成一定的亞硝酸鹽,當濃度達到高峯後,又會漸漸地被細菌利用或分解,所以建議醃菜需要醃製20天之後才能再吃。
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