2020二月二龍抬頭吃什麼傳統美食 龍抬頭吃傳統美食推薦
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龍抬頭又稱青龍節,春龍節,春回大地,萬物復甦,在龍抬頭這一天會吃很多的美食,有美好的寓意,那麼,二月二龍抬頭吃什麼傳統美食?下面本站小編就來説説。
1、吃春餅 “ 龍鱗 ”
春餅,是一種烙得很薄的麪餅,又稱薄餅,二月二吃春餅也被叫做咬“龍鱗”,是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。二月二吃春餅的習俗源於清代,餅內捲入醬肘子、豬頭肉、醬鴨肉等肉食以及韭菜、蘿蔔、豆芽等蔬菜。春餅配菜種類多,但有個共同特點,都是鮮嫩的時令菜蔬和野菜,一口咬下去,滿口都是春天的味道。除了傳統的菠菜、豆芽、薺菜、芥菜,現在流行的芽苗菜做配菜也很好,香椿芽炒雞蛋、蘿蔔苗拌幹豆腐絲、涼拌豌豆苗,卷着吃口感也非常清新。另外, 紫甘藍、苦苣、生菜、彩椒等都可作為新式配菜。除了配菜上的改進,春餅本身也可改進一下,和麪時加點雜糧粉,做成雜糧春餅,營養更加豐富。把配菜一起捲進春餅裏,蘸着細葱絲和淋上香油的麪醬吃,真是鮮香爽口。
2、吃餃子 “ 龍耳 ”
餃子有的形似元寶,有的形似耳朵,龍抬頭這天吃餃子稱之為“食龍耳”。“舒服不如倒着,好吃不如餃子”,在“龍抬頭”這天,講究吃“肉菜餃子”,即餡中有肉又有菜,取“肉菜”之諧音“有財”,寄語新年財源滾滾之意。
到了二月二,家家户户都會包餃子,這一天吃餃子被稱作“吃龍耳”。過去,醫學不發達,染上病就不容易治好,大概人們認為“龍抬頭”會鎮住一切病害,吃了“龍耳”,龍會保佑自己身體健康,祛除百病,到現在還流傳着“二月二吃水餃,百病懼龍體外跑”的順口溜。
3、吃炸油糕 “ 龍膽 ”
在北京、天津等一些地區,人們有在春龍節這天吃油炸糕的習俗,稱之“食龍膽”。油炸糕色澤金黃,被稱作龍膽是很形象的。做法是把黍子碾成黃米,再把黃米磨成面,即成黃米麪,由黃米麪做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點,吃的方法有兩種,一是“素糕”,二是“油炸糕”
4、吃麪條 “ 扶龍鬚 ”
龍鬚麪由山東抻面演變而來,因抻出的面細如髮絲,下滾水如銀龍入海,故而得名。相傳明代御膳房裏有位廚師,在立春當日,做了一種細如髮絲的麪條,宛如龍鬚,皇帝胃口大開,龍顏大悦,讚不絕口。從此,這種炸制的細點便成了一種非常時尚的點心。二月二食龍鬚麪有“順順溜溜、順心如意”的美好寓意。
北方人喜歡在二月二吃碗“龍鬚麪”討個好彩頭。吃麪條,也叫吃“龍鬚”,龍鬚麪也由此而得名。“二月二,龍抬頭,大倉滿,小倉流。”這一天人們用吃麪條的習俗來祭拜龍王,希望它能夠行雲布雨,廣灑甘霖。
5、吃米飯 “ 龍子 ”
由於米飯粒粒分明,形若龍子,所以“龍抬頭“”這天不少地方的人也有吃米飯之習俗,取多子多福、好運多多福多多的美好寓意。
6、吃餛飩 “ 龍眼 ”
由於餛飩圓鼓鼓的,很像龍的眼鏡,炯炯有神。因此二月二這天大家會吃餛飩,希望像龍一樣炯炯有神,日子也過得精神。
7、吃爆米花“金豆開花”
當年武則天當上了皇帝,此事惹惱了玉皇大帝,玉帝傳諭四海龍王,三年內不得向人間降雨,有條黃龍卻違背了旨意。玉帝得知後,把它打下凡間,壓在舍利塔下,玉帝説如果想回到天庭除非“金豆開花”。人們為了拯救龍王,到處找開花的金豆。到了第二年二月初二這天,人們正在翻曬玉米種子時,突然想到這玉米就像金豆,炒一炒開了花,不就是“金豆開花”嗎?就家家户户崩爆玉米花,並在院子裏設案焚香,供上開了花的“金豆”。
8、吃芥菜飯
農曆二月二吃芥菜飯是温州民間廣為流傳的習俗,並有"吃了芥菜飯不生疥瘡"的説法。舊時,老百姓生活貧困,衞生意識淡薄,再加上缺醫少藥,皮膚病(如疥瘡)患者多,且易傳染。
芥菜含有大量的葉綠素及維生素C,經常食用富含葉綠素及維生素C的蔬菜,能提高自身免疫能力,增強抵抗力,對人的皮膚有好處。故有 "吃了芥菜飯不生疥瘡"的説法。
9、吃驢打滾
老北京的習俗,人們總喜在農曆二月二買“驢打滾”品嚐。
黃豆粉面裹豆沙餡兒的驢打滾外形圓潤,有“財源滾滾”的吉祥含義。
10、吃麪旗子
農曆二月二,淄博老百姓有吃炒麪旗子的傳統習俗。所謂面旗子,就是切成菱形的面片,長、寬3-2釐米。將幹後的面旗子用白抗土加熱炒制就成炒麪旗。
11、吃炒麪
在安徽省黃山市歙縣北鄉一帶,每逢農曆二月初二,到了中午開飯的時間,家家户户都吃炒麪條。炒麪條是將麪條扯成一小段一小段的,再與肉絲、油豆腐絲、春筍絲、青菜等混合在一起炒。因炒熟的麪條外形像蟲,寓意大家合力把蟲炒熟並全吃掉了。
12、吃煎餅
二月二還有吃煎餅的習俗。二月二吃的煎餅多是高粱面或白麪做的。
把面調得粘糊糊的,把鍋燒熱,最好是平底鍋,用一塊肥肉一搓,以防粘鍋,再把調好的麪糊攤在鍋內,用鏟子攤勻,轉眼就熟。這是因為當時正好是驚蟄前後,各種毒蟲都開始活動,人們以此來提醒不要受毒蟲的傷害。
一種説法是:相傳二月初二是軒轅黃帝出生的日子。
每到這一天,天上掌管降雨之神的龍王就會抬頭,意味今後的日子雨水就會多起來,有利於耕種。另一種説法是龍王因思念失去的女兒,總是會在農曆二月初二這天從海底抬頭出來,望着失去女兒的方向,以寄思念之苦。
龍抬頭的來歷還與古代勞動人民所認知的節氣有關。
在中國民間認為,龍是吉祥之物,更是和風化雨的主宰,龍在中國人的心目中有着極高的地位,而相傳農曆“二月二”這天是龍欲昇天的日子。隆冬時節,青蛙、蛇、蚯蚓等許多動物,便進入冬眠狀態,這便是“入蟄”。
到了轉年農曆二月前後(節氣正處在“雨水”、“驚蟄”和“春分”之間),天氣回暖,這些動物陸續結束冬眠狀態,開始出來活動,似乎是被高照的春陽或許是震耳的春雷,把它們從睡夢中驚醒,因此這個節令名曰“驚蟄”。
這時候我國很多地方已開始進入雨季,這是大自然規律的結果,但古人認為這是“龍”的功勞,而民間又將蛇稱為小龍,因此便有了“二月二,龍抬頭”之説。
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