為什麼要吃應季應地的食物
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應季的水果營養豐富
自然界裏,每個植物都有它的“信”,就是什麼時候什麼花開,什麼時候什麼“秀”,什麼時候什麼“實”,什麼時候什麼落,這叫華、秀、實、落。比如説到了一定的時節石榴花就開了,或者是楊梅、櫻桃、桑葚、西瓜……熟了。應季的水果經過充分的日曬,口感、營養等品質往往優於反季節的產品,應該作為首選。特別是春季成熟的水果,如草莓、桑葚等,成熟期很短暫,且難以儲藏,只能集中上市,最宜應季食用。比較而言,蘋果、梨、柑橘、香蕉等水果不但成熟期較長,且耐儲藏,易運輸,可以長時間供應市場,幾乎一年四季都是主力水果。對於北方來説,4月之前幾乎沒有應季水果,5月有草莓,5~6月有櫻桃、楊梅、杏、早桃、枇杷等,7~8月是西瓜、甜瓜和桃子的天下,還有荔枝和龍眼。9~10月水果種類最為豐富,蘋果、梨、海棠、沙果、石榴、獼猴桃等都大量上市。後面還有大批橘子、橙子和柚子。有些水果不止一年一熟,或者不同品種在不同季節成熟,比如芒果和菠蘿。
本地應季最新鮮
“在同一種果蔬中,本地、應季的產品往往最好。”一方面,這些本地產品不用長途運輸,不需要保鮮處理;另一方面,這些產品可長到最佳成熟度後採收,品質和口感更好。因此,人們應熟知食物自然成熟的季節,不要去追求那些不合時宜的果蔬,比如春天不一定要吃西瓜,最好等到7月再吃。
多吃應季食物
應季果蔬價格較便宜,而且農藥殘留較少。和大棚種植的反季果蔬相比,應季果蔬更新鮮,營養也更好,因此,在果蔬供應充足的季節,應該首選當季的食物。但是在果蔬種類較少的季節,吃一些大棚蔬菜來實現均衡飲食是可取的。無論什麼季節,吃新鮮蔬菜水果總比不吃或者吃醃製蔬菜要好。
飲食應季的目的在於:
第一(也是最基本的),要充飢;
第二,要解饞;
第三,要過癮(過癮其實就是調神、通神)。
所以《黃帝內經·素問·四氣調神大論》裏面提倡,只要我們的飲食、思想、行為跟着春生、夏長、秋收、冬藏的起伏規律去走、去共振,我們就能活得好好的。
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