補鈣吃什麼好?揭祕食物中的補鈣冠軍
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從食物中補鈣是最自然的方法。然而,許多飲食建議經常忽略一些重要要求:首先,鈣補充劑必須容易購買,價格不高。其次,這種食物每天吃得足夠多,多吃是無害的。第三,鈣可以有效消化和吸收。最後,這種食物必須易於食用,味道也可以過去。因此,含鈣量高的食物不一定是補鈣的最佳來源。那麼,哪些食物能夠滿足這些苛刻的要求,成為同類食物中的補鈣冠軍呢?
穀類——燕麥。各種穀類糧食當中,以燕麥的鈣含量最高,達精白大米的7.5倍之多。燕麥中的鈣吸收率雖然不如牛奶中的鈣,但對預防鈣缺乏有益。燕麥和黑芝麻一起煮成好吃的粥,補鈣效果更好。
豆類-藝豆。每100克皮藝豆含鈣349毫克,是大豆的約2倍,以五香藝豆、梅藝豆為零食和開胃菜,是補鈣的好方法。
豆製品——豆腐乾。壓制濃縮的豆腐乾,鈣含量在豆製品中出類拔萃,小香乾的鈣含量達到豆腐的7倍。用豆腐乾代替肉炒,鈣含量會大大提高。
蔬菜-莧菜、小油菜。許多綠葉蔬菜在補鈣效果方面並不遜色,其中莧菜小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。另外,蔬菜中含有很多礦物質元素和維生素k,有助於鈣的吸收。蔬菜用沸水焯過再烹調,鈣的吸收率會更好。
堅果類-振仁。穀物仁在各種堅果中鈣含量最高,每100克穀物炒穀物的鈣含量高達815毫克,可以滿足成年人一天的鈣需求。但是堅果類的能量一般很高,每天只要一點點就行了。
魚-泥鰍。在同等重量下,泥鰍的鈣含量約為鯉魚的6倍,約為帶魚的10倍。泥鰍燒豆腐將泥鰍和豆腐兩種含鈣豐富的食材合二為一,絕對是補鈣佳餚。
飲料類-牛奶。牛奶是鈣的好來源,喝250克牛奶,可以得到約275毫克的鈣,飲用方便,吸收方便。
調味品——芝麻醬。芝麻磨製成芝麻醬之後,消化率大大改善。吃一大勺芝麻醬(約25克),其中所含的鈣可達200毫克左右。芝麻醬可用來做涼菜調味汁和涮羊肉調味醬,也用在花捲、烙餅、火燒等麪點中。
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