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苔幹因其爽口,食之有聲,周總理以“響菜”稱之,故又得名“響菜”。苔幹營養豐富,富含穀氨酸、維生素及多種礦物質,能促進人體生長髮育,又有抗衰老和防癌功效,還能促進消化,增進食慾,有健胃作用,對於人體有諸多裨益,故暢銷東南亞地區,深受食客歡迎。
準媽媽可以吃苔幹,但是要儘量少吃。尤其是經過醃製的苔幹,可能含有亞硝酸鹽。苔幹吃法多樣,它既可單獨成菜,又可以拼盤成菜,既可以涼拌,又可以熱炒;既可以製作中餐,又可以調西餐。鹹甜麻辣均可,暈素煎煮皆宜。
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