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香椿花是香椿樹開出的花朵,屬於薔薇科植物,遠看就像桂花的樣子。香椿樹一般需要七八年才會開出香椿花,所以比較珍貴。
香椿花為圓錐花序,往下垂,有5片花瓣,形狀為裂開的扇形,外表米白色,有細紋理。香椿花味道苦澀,沒有毒,對治療糖尿病有一定的效果,它的降血糖效果比香椿籽還要明顯一些。民間有用香椿花泡茶喝的習慣。
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