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南瓜的營養價值很高 ,主要是食部的含水量較低,幹物質含量提高,非還原糖含量高。澱
粉與全糖比率大於1,纖維較少,富含澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。不僅有較高的食用價值,而且有着不可忽視的食療作用。
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