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孜然源自於中亞,在我國也只有新疆有生產,可用於調味,也可用於製作香料。作為調味料的孜然,不僅可去腥解膩,還能夠降火平肝、增強食慾、消除積食、祛寒除濕、醒腦通脈等。
羊肉肉質細嫩,容易消化,特點是高蛋白、低脂肪,有益氣補虛、補腎壯陽、抵禦風寒的功效,是冬季温補的食療首選之物。
將孜然與羊肉一同烹製,孜然得以充分發揮其作用,使得羊肉腥羶味全無,肉質更加鮮嫩,同時還能夠豐富食物的營養和功效。
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