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白胡椒與黑胡椒同屬於胡椒,那麼它們有哪些不同呢?首先在外觀上,黑胡椒是胡椒剛成熟時收集曬乾所得,沒有去皮,白胡椒是再長一段時間後收集去皮所得,生長時間較黑胡椒長,所以外觀更圓潤好看些;在味道上,黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多,且香中帶辣,白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香,且香味比較穩定,不易散失;在功效上二者也有不同,白胡椒的藥用價值稍高一些,其散寒、健胃功能更強,尤對肺寒、胃寒有療效,黑胡椒温補脾腎的作用明顯,可以治療由脾腎虛寒造成的疾病。
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