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糯米酒香氣濃郁,酒性温和,很受人們的歡迎。那麼糯米酒是怎麼釀製的呢?下面我們就一起來了解一下糯米酒的釀製方法。
首先,先把糯米蒸熟,然後把它散開待冷,再散上一定份量的酒餅和米曲後,把它裝進小缸裏,然後在缸面和周圍用稻草和棉被等遮蓋嚴密保暖。
等過幾天后,缸裏的糯米飯便發酵變成糟粕,而且滲透有許多液體。用碗或杯子把這液體舀進酒罈。這時候的米酒度數很高,須滲入一定份量的沸水。
糯米酒釀製的方法十分簡單,在家裏也能動手釀製,糯米酒甘醇,作用也多,除了直接飲用,平時在炒菜是也可以加幾滴提味去腥!
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