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韓式烤五花肉選用的五花肉和我們平時烹飪的五花肉區別不大,不過要注意要購買不帶皮的五花肉。
選購五花肉時有三步驟:按、看、聞。用手按壓五花肉時,優質的五花肉是有彈性的,而且不會過於粘手,如果沒有彈性又或者抹起來黏糊糊的,就説明這五花肉質量不好,不要購買。優質的五花肉是肥瘦相間,而且每一層的厚度比較均勻,不會一層厚一層薄。瘦肉處的顏色應為鮮紅色,如果暗紅的話就説明不新鮮,但是太過於鮮豔就可能是添加了人工色素。最後是聞一下五花肉的味道,如果有異味或者臭味就不要購買。
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