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中醫上認為,五色、五味,“黑”入腎,“酸”入肝,黑豆對人體器官腎是有好處的。同時,從營養的角度,豆類富含植物蛋白,營養豐富。多吃豆類或者黑色食品對人體都有好處。 但這類食物並不是適合所有的人,比如對植物蛋白過敏的人就不能吃;胃腸功能低下者,特別是胃不好的人,吃了會脹氣不消化,而很多中老年人腸胃都不好,吃了反而就有害了。而醋的話,痛風患者和酸性疾病有關的患者就不能食用。
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