豬油的危害

「導讀」豬油是很多90年代前人的美好回憶，其可用來烹飪出美味的佳餚，其也可用來解決秋冬季節皮膚皸裂的煩惱。但是由於豬油的危害多多，現在的人越來越少使用豬油了。那麼豬油的危害有哪些呢？豬油的做法是怎樣的呢？豬油的宜忌人羣又有哪些呢？本專區將作介紹！

豬油的危害

豬油是我國一種傳統的食用油，但是現在越來越少人專門吃豬油了，原因很簡單，就是因為豬油對人體有一定的害處，也就是豬油的副作用，主要有以下四點：

1、豬油具有獨特的香味，用豬油烹調菜餚時可大大地提高人的食慾，導致過食，引起肥胖病和心血管疾病.

2、豬油是一種高能量食品，易於進食過多能量，導致肥胖。

3、豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇，也是心血管疾病的誘因。

把豬油貼上危害健康壞脂肪的標籤已經有近百年曆史。當時令很多人難以理解的是，豬油曾經作為傳統飲食一部分流行了數千年。正如我們研究飽和脂肪是否有益健康一樣，我們的人類祖先也同樣關注什麼是健康食品。

4、豬油中飽和脂肪酸含量較高，易於引起心血管疾病。大量研究表明，飽和脂肪酸可提高心血管疾病的發病率，而不飽和脂肪酸可明顯降低心血管疾病的發病率。科學飲食的原則是儘量減低膳食中飽和脂肪酸含量，並保持飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸為1：1：1的合理比例。

雖然豬油的副作用那麼多，但是現今會用到豬油的地方還是相對比較多的，特別是在快餐店，例如炸薯條就是用豬油炸的，炸出來的薯條香氣瀰漫十分誘人，但是媽網百科提醒各位，在瞭解過豬油的諸多副作用後，希望以後少吃這類食品。

豬油的好處

豬油具有潤燥、解毒、和補虛的作用，可用來治療大便不利，可製作成藥膏緩解皮膚皸裂問題。在秋冬之際有皮膚乾燥皸裂問題的媽媽們，可以使用豬油膏來保持濕潤。下面，詳細介紹豬油各成分的作用。

1、能促進人體正常發育。豬油中含有的維生素A能促進人體正常發育，維持人的正常視覺（與人的暗視覺有關），與上皮組織的完整有關。 但缺乏維生素A時易患夜盲症、皮膚粗糙。維生素A在體內過多時，不能隨尿排出，而是貯存於肝臟和其他部位，最後達到中毒水平。一般症狀為噁心、聲音變粗、脱髮、皮膚乾燥脱屑、骨痛、倦怠嗜睡，成人可有視力模糊和頭痛，嬰兒可有發育不良、肝大及神經過敏。當維生素A攝人減少後，症狀將改善，一般預後良好。

2、可延緩衰老，保持年輕容顏。豬油中含有維生素E可延緩衰老，維生素E是最好的抗氧化劑，既有助於延緩衰老，增強機體免疫水平，幫助人體清除積累的氧自由基，使皮膚更細膩、更富彈性；又有助於推遲女性更年期到來，改善性慾，提高夫妻生活質量。同時，維生素E在預防癌症中發揮着積極的監控作用。

3、可保護人的眼睛。因為豬油中含有胡蘿蔔素具有保護人眼睛視力的作用。適量的β-胡羅卜能促進視紫質達到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍，也避免暗視野之後出現強光對眼睛所造成的損害。此外，還可以預防夜盲症、乾眼症、角膜潰瘍症以及角膜軟化症。

豬油的營養價值

豬油中含有鎂、脂肪、鐵、碳水化合物、錳、維生素E、鋅、維生素A、膽固醇、銅、胡羅卜素、鉀、磷、鈉等。因此，若想了解豬油的營養價值的話，可以從其營養成分所體現出來，如下所示：

1、豬油中含有胡蘿蔔素。胡蘿蔔素能保護人的眼睛。視網膜上的視杆細胞含有視紫質而具有暗視覺的功能。適量的β-胡羅卜能促進視紫質達到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍，也避免暗視野之後出現強光對眼睛所造成的損害。此外，還可以預防夜盲症、乾眼症、角膜潰瘍症以及角膜軟化症。

2、豬油中含有維生素E。維生素E抗衰老、防癌症。維生素E是最好的抗氧化劑，既有助於延緩衰老，增強機體免疫水平，幫助人體清除積累的氧自由基，使皮膚更細膩、更富彈性；又有助於推遲女性更年期到來，改善性慾，提高夫妻生活質量。同時，維生素E在預防癌症中發揮着積極的監控作用。維生素E還對糖尿病人愈後有一定改善作用，明顯降低空腹血糖、甘油三酯、總膽固醇、遊離脂肪酸、低密度脂蛋白及自由基水平，減少糖尿病大血管及微血管病變的發生率。同時也有助於其他慢性心腦血管病的防治。

3、豬油中含有碳水化合物，碳水化合物是組成人體的重要部分，對人體的新陳代謝十分重要。

豬油的製作方法

豬油是一種傳統的食用油，若想了解其製作方法的話，那還真的繁多，簡單的話，就是直接炸豬油。複雜一點的豬油的製作方法如下：

豬油的做法：

1、豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨；

2、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開；

3、轉小火慢慢熬即可，熬了30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）

4、熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍（除去過濾鍋底渣渣的損耗，可熬600ml左右）

豬油的妙用

1、豬油有很多妙用，蒸饅頭的發麪裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口；煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯鬆軟、可口；

鐵鍋洗淨擦乾，再塗點豬油抹勻，可防止生鏽等，還有最不可缺少的用處就是中式點心。做中式點心，比如菊花酥，老婆餅，還有蘇式月餅等，都少不了豬油。

豬油的宜忌人羣

豬油是一種常見的食用油，雖然其常被人食用，但是並不是人人都適宜吃的。那麼豬油的宜忌人羣有哪些呢？豬油的其他注意事項有哪些呢？下面將作介紹：

豬油的宜忌人羣

豬油的適宜人羣：一般人都適宜食用

豬油的禁忌人羣：老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用；糖尿病患者慎食。

豬油的其他注意事項有豬油的保存方法、主語哦的食用禁忌和豬油的最美味的吃法。

豬油的保存方法

豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。

豬油的食用禁忌

1、豬油、牛油不宜用於涼拌和炸食。

2、豬油不可與梅子食用。

豬油的最美味的吃法

豬油與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。