田雞怎麼處理

「導讀」田雞肉味鮮美，現在食用的田雞大多為人工養殖，然而人們在喜愛食用田雞的同時又總為田雞怎麼處理傷腦筋，大家知道田雞怎麼處理嗎？

田雞怎麼處理

田雞現在出現在我們餐桌上的頻率越來越多，民間也有土方子説田雞能治皮膚病，因為這些特性田雞在人羣中越來越受歡迎，可是在家中田雞怎麼處理卻成了大問題，下面媽媽網百科就來為大家介紹田雞的處理方法！

1、開肚，掏出內臟，去皮可在其上顎滑出一刀痕後整張撕下。

2、還可剁去嘴巴和四支腳的腳趾，抓住田雞的兩隻腿，用刀按住頭，輕輕一割，刀子還是繼續按住，用抓腿的手摳下田雞的皮撕下來。

3、輕輕的把田雞的頭上齶部分切掉，然後用手掐住它的肚皮，把兩腿以上肚皮撕下。

4、最後把內臟清理，再剁掉爪子，抽掉腿上的筋，清洗乾淨即可。

口味爆田雞

原料：淨田雞400克、嫩姜100克、大蒜20克、雞蛋清50克、紅椒10克、白葡萄酒50克、植物油、澱粉、白砂糖、鹽。

做法：

1、將田雞洗淨、剁塊，放雞蛋清、白葡萄酒、鹽和澱粉拌勻。

2、逐塊入四成熱的油鍋中炸透撈出，

3、薑切片，蒜去皮，炒鍋上火，加植物油燒熱，放入蒜粒、紅椒圈、薑片、砂糖、鹽炒勻。

4、下入田雞腿，白葡萄酒燒開，淋水澱粉勾芡即成。

注意事項：

1、田雞肉中易有寄生蟲卵，首先要反覆沖洗乾淨，料理的方法儘量選用爆炒、油燜、水煮的方法，一定要熟透再食用。

2、爆炒的時候儘量多一點油，大火，要保證肉質細嫩的話，爆至表皮金黃即可，不要爆久了，會丟失水分，影響口感。

田雞的好處

田雞因肉質細嫩勝似雞肉，故稱田雞，並且田雞的營養價值極為豐富，現今在人們的餐桌上經常見到，不過大家在食用的同時是否瞭解田雞的好處呢？接下來媽媽網百科就來告訴大家田雞的好處有哪些，這樣大家就可以根據自身需要選擇食用啦！

1、壯骨：有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。

預防或是輔助治療骨科疾病。田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長髮育和緩解更年期骨質疏鬆。

2、抗衰：所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。

3、養陰補虛：蛙肉性涼味鹹而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。

4、生乳：富含鈣，鈣有補氣血、生乳作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。

5、提高免疫力：田雞富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份，提高機體的免疫力。

田雞怎麼做好吃

田雞是行走在人們餐桌上的時尚，自己在家中小酌時可以食用田雞，招待朋友客人時可以選擇田雞，總之田雞在哪裏都不掉分，可是田雞怎麼做好吃呢？那麼下面媽媽網百科就來為大家介紹幾款比較受大眾喜愛的田雞的做法吧！

辣子田雞

原料：田雞肉350克（去頭去腿後的重量），調味料料酒2大匙、生抽1大匙、味精1/4小匙、細鹽1/4茶匙、紅椒30克、生薑30克、大蒜30克。

做法：

1、田雞去表皮，切割去頭部及趾部。將前腿，腹部，大小腿分別切成三段。

2、鍋內冷油，放入姜蒜爆香後，放入田雞大火翻炒片段。

3、至變色後，加入料酒，紅椒段及所有調味料繼續大火翻炒入味。

4、最後至水份收幹即可起鍋。

注意事項：田雞不用炒太久，但一定要炒熟，否則裏面的寄生蟲不能殺死。紅椒加的越早越容易入味，也越辣。

蒜香田雞

原料：田雞5只、芫荽2棵(頭、葉分開)、生油適量、

醃料：蒜肉10粒、胡椒粉1/2茶匙、蠔油1茶匙、生抽2茶匙、鮮露1茶匙、生粉1茶匙。

做法：

1、田雞宰殺，整理後洗淨，斬塊後抹乾。

2、將蒜肉和芫荽頭剁碎，加入其他醃料拌透，再放入田雞塊拌勻，置冰箱中15分鐘。

3、油鍋燒至八成熱，放入田雞塊，炸至金黃色盛起，放上芫荽葉裝飾。

温馨提示：炸田雞時蒜茸會浮離田雞，待其轉為金黃色時用篩撈出蒜茸，留待田雞炸透後撒在面上用。

如何挑選田雞

許多人認為田雞就是青蛙的別稱，以前在南方的廣大地區人們有食用田雞的習慣，現如今在北方這十幾年也風行食用田雞了，然而只有好的材料才能做出好的菜餚，下面媽媽網百科就來教大家如何挑選田雞！

1、挑選田雞的時候首先要看田雞是否活潑，放在筐裏是不是緊縮在一起蓄勢待蹦的架勢。

2、田雞個頭要大，身上無傷不潰爛，拿起來後腿掙扎有力的一般是好的。

3、在分辨雌雄的時候，雄的田雞叫聲大，嘴巴園，身上的條紋清晰寬而色深，個頭比較大。

4、雌的一般不叫，個小，身上的顏色較淺，嘴尖。

5、食用時，春季食雌的，因為雌的肚子裏有卵籽，比較肥嫩，過了這個季節後特別是秋季雄的雌的都是不錯的選擇。

温馨提示：

呼籲大家不要食用田雞，首先它是益蟲，現在各地方的水質都有一些污染，野生田雞體內會附有寄生蟲，不是人工養殖的不可吃。

田雞有寄生蟲嗎

大家知道田雞有寄生蟲嗎？因為田雞容易在田裏找到食物（昆蟲），所以農人很少會主動飼養，故多屬野生品種，野生田雞肉質嫩滑帶爽脆，食味濃郁，但是現今水資源污染嚴重，所以野生的田雞體內都附有寄生蟲，下面媽媽網百科就來為大家詳細介紹田雞的寄生蟲。

田雞極易帶有寄生蟲，大量食用田雞，無疑給自己的身體健康埋下了隱患。如果對田雞進行解剖，你會發現青蛙的肌肉裏有白點，用鑷子輕輕一碰，白點還在蠕動，這是一種比較罕見的寄生蟲，名字叫曼氏裂頭蚴。

據瞭解，曼氏裂頭蚴可以寄生於人體。幼蟲還可以寄生於人的四肢、皮膚、口腔和內臟。這種寄生蟲的幼蟲可隨着人們食用蛙肉而進入人體的軟組織和內臟。該蟲三週後便能發育成一米左右的成蟲，患者症狀表現為腹痛，嘔吐，軟組織發炎、壞死，嚴重者還可導致癱瘓和失明。

經衞生部門測定，蛙肉的有機磷含量是豬肉的31倍，農藥殘留成分的毒素遠遠超過豬肉。因此，專家特別強調，孕婦不要吃蛙肉，如果在懷孕期食用蛙肉，會增加胎兒發育不完全或出生時早夭現象。