五花肉怎麼做好吃
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要做好吃的五花肉,選材特別重要。一般來説,優質的五花肉肥瘦層層相間,比例接近。吃起來不油不膩,口感軟中帶韌。我們選擇是應該注意觀察五花肉,儘量選擇顏色鮮紅,色澤明亮的。新鮮的五花肉是鮮紅色的,顏色過暗代表不新鮮,不過也要注意,如果顏色過紅,則有可能是經過人工處理的。此外,如果腥臭味很重,説明這塊五花肉已經放置很久了,可能已經腐敗,千萬不能買。
選好了食材,我們就要學學怎麼處理掉五花肉多餘的油腥。許多人不喜歡吃五花肉是因為覺得它過於油膩,吃了之後容易導致“三高”,其實我們能通過一些小技巧來幫它“脱油”。首先,可以用過油炸或爆炒的方式將五花肉多餘的油脂逼出來,不僅如此,食用油炸或爆炒的方法還能固定五花肉的外形,鎖住肉汁,同時增加了肉的香味,爆炒過後可以通過廚房紙將多餘的油脂吸走。
用沸水汆燙也能去除多餘的油脂,同時還能將五花肉上的血水、雜質、腥味等去除。
如果你喜歡燒烤的話,那麼烤五花肉也是不錯的去油膩的方法,通過火烤的五花肉皮脆肉酥,十分野味。
五花肉的做法大全五花肉是很多人鍾愛的美食,它的做法變化多端,不過哪種做法都非常美味,引得人食慾大增,胃口大開。下面跟媽網百科一起學幾道拿手的五花肉美食吧!
五花肉燉土豆
材料:五花肉、土豆、油、鹽、料酒、白糖、老抽、姜、葱、八角、桂皮
做法:
1、土豆削皮洗淨,肉,葱姜洗淨;
2、五花肉切成麻將大小的塊,土豆切適量大小塊;
3、葱切段,姜切條,準備八角和桂皮;
4、鍋中放適量水燒開,將肉倒入,加少許料酒,待肉變色後撈出瀝乾水分;
5、鍋中放適量油,開小火倒入一大勺白糖,快速翻炒至糖溶解冒泡;
6、將肉倒入,繼續小火煸炒至出油;
7、放八角和桂皮,翻炒幾下倒土豆,倒入適量老抽;
8、倒三大碗開水,開大火燒開,調入適量鹽,砂鍋先在灶上預熱,然後將鍋裏的菜倒入砂鍋,小火慢燉半個小時左右,上桌前撒入少許碎葱花即可。
東坡肉
材料:五花肉、紹興黃酒、生抽醬油、老抽、冰糖、姜、大葱段、小葱
做法:
1、五花肉洗淨,用刀將肉皮刮淨,放入冷水中浸泡30分鐘,去除血水;
2、撈出,切成2CM見方的塊備用;
3、鍋中倒水燒開,將五花肉塊放入鍋中煮5分鐘,撈出備用;
4、取砂鍋,在鍋底墊上竹篦子(我沒有,用了幾根扁的雪糕棍墊底,效果也不錯);
5、篦子上鋪葱段和薑片;
6、然後將五花肉皮朝下碼入砂鍋中;
7、倒入黃酒、醬油,入冰糖;
8、將小葱結放在最上面,大火燒開;
9、用錫紙將砂鍋口封住,蓋上蓋子,轉小火(最最小的火候),燜制2小時熄火;
10、將燜好的五花肉取出,肉皮朝上裝入小陶罐裏(如果沒有陶罐用其他有蓋子的容器也行);
11、將剩餘湯汁也一同倒入,蓋上罐子蓋,蒸30分鐘即可食用。
辣白菜炒五花肉
材料:五花肉、辣白菜、葱、蒜、韓式辣醬、黃酒、鹽、糖、芝麻
做法:
1、五花肉洗淨備用;
2、將五花肉切成薄片,準備適量辣白菜、葱花、蒜片;
3、鍋熱後加入少許食用油,將肉片平鋪在鍋中大火煸炒;
4、待肉片完全變色,煸出油微微卷曲後加入少許黃酒、葱花、蒜片中小火翻炒;
5、倒入辣白菜和適量辣白菜汁翻炒均勻;
6、加入適量熱水,蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右,讓五花肉熟軟;
7、待湯汁收淨後,加入一勺韓式辣椒醬、少許鹽、糖提味;
8、出鍋前撒適量白芝麻、葱花即可。
五花肉的營養價值許多人都嫌棄五花肉的脂肪,其實,適當地攝入脂肪對於我們的身體是有益的,因為脂肪能為我們身體提供充足的能量。一般來説,肉類中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各種脂肪酸和甘油三脂,肉類脂肪可為身體提供較多的熱量,如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
另外,五花肉與其他的肉類一樣含有豐富的蛋白質。一般來説,肉類的蛋白質含量在10~20%之間。而且肉類中的蛋白質屬於優質蛋白質,不僅含有多種人體必需的氨基酸,而且比例恰當,其中的蛋白質又接近於人體蛋白質,所以更容易被人體所吸收。
此外,肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等,如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。而豬肉中能提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,改善缺鐵性貧血。
不過,媽網百科提醒,五花肉屬於高脂肪高熱量的食物,肥胖、血脂較高者還是少吃為好。
孕婦能吃五花肉嗎一看到五花肉油膩膩的外表,許多人都覺得孕婦是不應該吃五花肉的。其實,孕婦也是可以吃五花肉的,因為五花肉中的脂肪能為孕婦提供日常所需的能量,而且五花肉中還含有大量的蛋白質,而蛋白質也是孕期需要大量補充的一樣元素,所以,孕婦偶爾吃吃五花肉還是可以的。
不過,五花肉中畢竟含有較高的脂肪,屬於高脂食物,吃多了很容易得孕期高血壓,此外,吃的時候最好先用沸水把五花肉汆熟在烹飪,這樣可以過濾掉一部分油膩。不過,孕婦飲食講究營養均衡,所以最好還是多吃水果蔬菜等富含膳食纖維的食物,少吃油膩食品。
糖尿病能吃五花肉嗎我們都知道,糖尿病是一個對身體傷害很大的疾病,糖尿病人的飲食特別要注意,尤其忌食高糖分高脂肪的食物。而五花肉正好屬於高脂肪熬熱量食物,所以,如果不幸患有糖尿病,最好還是不要吃五花肉。
五花肉雖然含有很豐富的蛋白質,但同時它的脂肪含量也是很高的。而糖尿病人不僅是血液裏糖分的含量較高,而且往往伴有血脂異常,高血壓等症狀,吃得稍微肥膩點,身體很難代謝掉多餘的油脂,反而會加重病情。
有人認為如果實在嘴饞想吃,糖尿病人還會可以小吃幾口的,但是媽網百科建議,為了自己身體的健康,最好是不要吃。世界上美味的食物還有很多,切勿為了一時的享受而使自己的健康受損!