东北地区常吃的冻梨为什么是黑色的蚂蚁庄园 12月8日答案介绍
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在东北地区经常会吃一些冻梨,冻梨和普通的梨不一样,它的表面是黑色的,黑不溜秋的十分的可爱。那么东北地区常吃的冻梨为什么是黑色的?下面本站小编带来:蚂蚁庄园12月8日答案介绍。
正确答案:细胞结构被破坏。
解析:冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构,多酚氧化酶在低温下的活性比较高,它会催化梨中的多酚类物质合成有色物质。在冷冻的过程中,过低的温度还会破坏梨子表皮的营养成分,从而变成黑色,但是黑色的冻梨在口感上会更加好吃一些,并且也多了其他的营养成分,是一种极好的营养食物。
也不是所有梨都适合做成“冻梨”。东北人通常选择秋子梨,据说这种梨生性喜凉、抗冻,而且新鲜的秋子梨需要一个“后熟”的阶段,才能变得美味。于是,人们把新鲜的秋子梨放在堪比冷冻室的东北室外,自然冻上,昼夜温差会让梨子反复化冻,10多天后,就会变称表皮黝黑的“冻梨”了。
冻梨应该怎么做
冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成(在延边地区是由“苹果梨”冰冻而成),在食用时,需要将冻梨置于凉水中浸泡,待化透之后捞出就可以食用了。冻梨吃起来口感绵密,而且也比较清甜,一直以来都深受人们的喜爱。
冻梨也叫冻秋梨,是属于北方冬季特色果品,它的具体做法步骤介绍如下:
1、首先要准备好梨子,洗干净,并擦干果皮上的水。然后将梨放入冰箱中的冷冻室,冻4天左右。
2、接着将梨从冷冻室拿出,在室温条件下放置8小时后再将梨放入冰箱冷冻室再次冷冻4天左右。
3、最后将梨从冰箱里拿出,此时梨的表皮颜色已经变成了深棕色,在室温下解冻后就可以食用了。
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