传统小吃驴打滚主要是用什么做的 最新蚂蚁庄园小课堂12月23日答案
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驴打滚是老北京的著名小吃,很多人都喜欢吃驴打滚,那么传统小吃驴打滚主要是用什么做的呢?蚂蚁庄园12月23日答题啦。下面本站小编带来:最新蚂蚁庄园小课堂12月23日答案。
正确答案:黄米面、黄豆面
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品,是老少皆宜的传统风味小吃。
驴打滚也叫豆面糕,是非常著名的老北京传统名小吃之一,驴打滚是呈红、白、黄三色分明。在制作的最后是需要裹上黄豆面,因为想在野外撒欢打滚的野驴在打滚的时候扬起的黄土,所以就叫做了驴打滚了。
驴打滚的做法大全
原料:江米粉、红豆沙、黄豆面
1、把江米粉倒到一个小盆里(量根据吃的人数定,人多的话就多一点,要是有小馋猫在的话,也要多一点),用温水和成面团,拿一个空盘子,在盘底抹一层香油,这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中,上锅蒸,大概20分钟左右,前5~10分钟大火,后面改小火。
2、在蒸面的时候炒黄豆面,直接把黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色,并有一点点糊味(注:有糊味不等于炒成黑色!)大概炒五分钟左右,出锅。
3、把红豆沙倒出来,放半小碗水,搅拌均匀,待用。
4、待面蒸好(要摊在盘子中,且要蒸熟),拿出,在案板上洒一层黄豆面,把江米面放在上面擀成一个大片,将红豆沙均匀抹在上面(最边上要留一段不要抹),然后从头卷成卷,再在最外层多撒点黄豆面。
5、用刀切成小段(切粘面的时候在刀上沾上清水,就不会粘刀了),在每个小段上再糊一层黄豆面,然后放在盘子里,这样,一盘好吃的驴打滚就出锅。
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