五仁月饼做法来了,配方详细讲解
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【五仁老月饼】
馅料:白芝麻50克,黑芝麻50克,葵花籽仁50克,南瓜仁50克,核桃仁150克,花生仁150克,月饼专用糖浆150克,玉米油70克,白糖30克,面粉200克,水20克,高度白酒5克,碱水2克。
油皮:低筋面粉340克,月饼糖浆240克,玉米油90克,碱水2克。
【详细做法】
1、准备好所有食材,烤盘里放入白芝麻,黑芝麻,葵花籽仁,南瓜仁,核桃仁,放在烤箱中层上下火180度烤熟。
小柒说:
1、月饼中加入碱水烤出来的皮酥脆,颜色好看,如果没有可以不加。
4、月饼的纹路清晰,刷蛋液时轻轻地刷,不要大面积地涂,那样烤出来只会模糊一片。
3、想要馅料好吃,要用炒熟的面粉,面粉炒至微黄即可。
2、月饼放的油味道淡一点,也可以放调和油。
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