糙米的功效与作用 糙米营养价值有哪些
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糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ,由米糠 、胚和胚乳三大部分组成 。糙米中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维、谷维素等多种营养物质,具有改善便秘、减肥等作用。
功效作用
糙米具有改善便秘、减肥的作用。
改善便秘:
糙米中含有大量的膳食纤维,除了帮助新陈代谢和排毒外,还具有改善便秘的作用。
减肥:
糙米的脂肪含量低,饱腹感强,吃糙米可帮助减肥人群控制食量,帮助减肥。
营养价值
糙米中含有丰富的蛋白质、少量脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等。
适宜人群
大部分人群均可食用,尤其适用于便秘、肥胖的人群。
一般人群:
糙米是一种常见主食,大部分人都可以食用。
便秘的人群:
糙米含有丰富的膳食纤维,可促进胃肠蠕动,改善便秘。
肥胖的人群:
糙米的饱腹感较强,脂肪含量低,减肥人士吃糙米可帮助控制食量,有益于减肥。
禁忌人群
消化不良的人不宜食用。
消化不良的人群:
糙米中膳食纤维较多,消化不良的人群食用可能加重消化不良症状,所以不宜食用。
特殊人群
儿童不宜多吃。
儿童:
儿童胃肠发育不全,糙米较难消化,儿童不宜多吃。
用量
可根据个人食量,适量食用。
不宜同用
糙米是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受糙米的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
糙米是一种常见主食,可用于熬粥、酿酒、做饼干等。
糙米粥:
糙米与大米适量,加水熬煮至黏稠即可食用。
腊八粥:
将糙米、红豆及其他豆类用水泡一段时间,然后加水炖煮,直至煮至黏稠。
糙米酒:
将糙米蒸煮后进行糖化处理,再利用酵母发酵可制得糙米酒。
糙米饼干:
将糙米、燕麦粒、大薏仁、亚麻洗净,放入烤箱烤熟,然后放入食物处理机研磨成细粉,放入模具中,刷油烤熟即可。
腊肠糙米饭:
糙米淘净与大米一起浸泡一段时间,腊肠切片,将腊肠、糙米、大米一起放入电饭锅中,加适量调味料,煮熟即可食用。
温馨提示
糙米在煮的时候较难煮熟,一般要提前浸泡一段时间,浸泡糙米的时候,用糙米分量两倍的温水、一茶匙白醋或柠檬汁、一小撮盐,浸泡过夜,这样的糙米更容易煮烂。也可以用高压锅煮,因糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,将它淘洗后用浸泡一夜,然后连浸泡水一起投入高压锅,煮半小时以上即可。
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