肝炎病人的饮食治疗
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(1)、每日能量控制在2000~2500千卡。适量的能量可以节约蛋白质的消耗,增强体力,促进肝细胞的再生和修复,但能量过高会增加体重,引起脂肪肝。
(2)、蛋白质的提供必须充分。一般要比健康的人高。蛋白质提供的能量占全日总能量的15%,其中优质蛋白质应占50%。在保肝疗法中给予高蛋白饮食,一般每天给予蛋白质97.5-130克。如果有血氨增高的人,最好限制蛋白质的摄取量,提供产氨低的蛋白质食物,食物中奶类产氨最少,蛋类次之,肉类多。大豆蛋白质中支链氨基酸较多,与动物蛋白混合,发挥其互补作用,减少氨源的蛋氨酸、胆碱、卵磷脂等抗脂肪肝物质,每天适量饮食含量丰富的动物蛋白质和蛋氨酸食品,如淡菜、乌贼、瘦肉、蛋、鱼、豆类、豆制品等饮食中的脂肪不应过分限制,以免影响机体热能供给和降低食欲。但对油腻的食物应当避免,特别是黄疽尚未消退者。肝炎患者胆汁合成分泌减少,脂肪消化吸收功能减弱。因此,过多的脂肪供应会导致脂肪流失,过少的供应会影响患者的食欲和脂溶性维生素的吸收。脂肪60g/天左右,或者占总热能的20%的烹饪用植物油比较好。
(4)、碳水化合物的提供应适当提高。应占全日总能量的60%~70%,以利于肝糖元的储备,保护肝脏,维持肝脏的功能,可适量地补充纯糖食品如白糖,葡萄糖,糖果。肝炎患者不应吃大量糖和高热量食物。吃太多果糖和甜点心会影响胃肠消化道酶的分泌,降低食欲。糖发酵产气可加重胃肠膨胀。高糖、高卡路里的饮食营养过剩,体内脂肪类物质增加,容易发生高脂血症和脂肪肝,加重肝炎病变,不能延长
(5)、维生素,特别是b族维生素、维生素c、维生素a的供应丰富。提供富含维生素a的食物,如带牛奶、多吃蛋黄、动物肝脏、胡萝卜、韭菜、空心菜、金针菜、菠菜、大蒜、白菜等富含维生素B1的食物,如全麦、豆芽、豌豆、花生、新鲜蔬菜、水果等富含维生素B2的食物有谷子、大豆、豆瓣酱、蛋、乳类等富含维生素B6的动物肝脏、腰、瘦肉等富含维生素C的食物有柿子、蒜苗、苋菜、苋菜、苋菜、山楂等。患肝病时胆分泌受到障碍,维生素K的吸收有一定的影响(K1、瘦肉等)
(7)、。宜用蒸,煮,烩,炖,氽,炒等烹调方法。不要吃油炸、煎、熏、烤食品。
(8)、。采用少量多餐饮食方式,一日三餐外,适量加餐。饮食必须定期定量。
(9)、饮食清淡,易消化。戒烟戒酒。
(10)、肝炎患者可以吃蛤蜊等食物。然而,应注意:原料应新鲜,无变质,无污染;清洗干净;彻底加热;适量,不要太多。
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