涮羊肉,要吃肉“嫩”
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家人团聚宾朋相会,常常会去吃一餐美味的火锅涮羊肉,既惬意又很有气氛。人们吃火锅讲究口味,不外乎底料选配可口,佐料调制有味,羊肉片要求精细、薄而匀。但也有不少人主张吃“嫩”,认为七八分熟的羊肉片吃起来更有味。从科学与养生的角度讲,这种主张不可苟同。因为,这样做很容易感染上旋毛虫病。
旋毛虫病是由旋毛虫所引起的。旋毛虫遍布世界各地,常在猪、羊、狗等动物群体中流行。旋毛虫的成虫寄生在病畜小肠内,幼虫寄生在膈肌、舌肌和肌肉中。人吃了含有活幼虫的病畜后,幼虫在人的肠道内约经一周即可发育为成虫,成虫相互交配后,经4~6天又可以产生大量幼虫。它们穿肠入血,周游患者全身,最后定居于肌肉,引起一系列症状,如恶心、呕吐、腹泻、高热、头疼、肌肉疼痛等,尤其是腿肚子剧痛,运动受限。幼虫若进入脑和脊髓,还能引起脑膜炎症状。由此可见,美食时勿忘防病,涮羊肉如太嫩很容易自食苦果。在吃涮肉时,只要注意1次下肉不太多,做到不吃未熟的肉片,就可以防止旋毛虫病的发生。涮羊肉的“嫩”是不可取的!
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